不少人体检完，拿到的体检报告上都赫然写着“总胆固醇偏高”几个字。这到底是什么情况，严不严重?专家表示：总胆固醇若持续偏高，最终将导致冠心病或心肌梗死的发生。因此，一定要像控制高血压、高血糖一样的严格控制总胆固醇。

而近年来，关于胆固醇的是是非非一直争议不断：有人说：\"中国居民冠心病死亡率增加，77%是由于血液胆固醇升高所引起!\";也有人说：\"不要以为胆固醇都是\"坏\"的，适当摄入\"好\"胆固醇才更有利于健康。\"

那么，胆固醇究竟是好是坏呢?

其实，在我们的日常饮食中，食物里的胆固醇不区分\"好\"与\"坏\"，但是当胆固醇被脂蛋白\"包装\"进入血液之后，就出现了\"好\"与\"坏\"之分。

(一)高密度脂蛋白

俗称\"好胆固醇\"，具有保护作用，能抵御动脉硬化、粥样斑块的形成，并可以减少脂肪沉积在血管壁上，因而降低形成心脑血管疾病的机会。

(二)低密度脂蛋白

俗称\"坏胆固醇\"，低密度脂蛋白本身并不坏，但是当它被氧化之后，变性的胆固醇便成为了诱发血管炎症的因素之一，最终可造成沉积和动脉狭窄。

坏胆固醇是如何一步步侵害心血管的呢?

第一步：破坏血管内皮细胞

被氧化的低密度脂蛋白会对血管内皮造成氧化压力，破坏内皮细胞;

第二步：炎症反应

血管内皮受伤，身体会送白细胞(主要单核细胞)来消灭异物，但是单核细胞也可能会停滞不动，被氧化了的低密度脂蛋白挤满而变成脂质细胞。脂质细胞会附着在动脉血管壁上，导致动脉硬化的最初损伤，即脂质条纹。

第三步：慢性炎症反应

炎症又吸引来了更多的单核细胞，于是脂质斑块会因此变得更厚，动脉硬化就此开始。

第四步：斑块破裂或者血管堵塞

血管出现动脉硬化，也就代表罹患了心血管疾病。

胆固醇究竟对于人的健康而言是好是坏，太多的事例仍无法证实。但我们可以得知的是：科学管理胆固醇，才是防住心血管病的关键所在。

胆固醇究竟该如何管理?是取消每天300毫克的摄入上限?还是.....

取消胆固醇摄入上限?真的假的?这样，我们就可以为内脏、肥肉 \"解禁\"了，吃鸡蛋也不再数数了.....但事实真的如我们所愿吗?不!在前文中，我们提到\"血管之所以出问题，与血液中的低密度脂蛋白(坏胆固醇)的增高有密切关系\"。

而且，不同人的理想胆固醇水平是不一样的：血液里的胆固醇总量正常范围应为3.6~5.2毫摩尔/升，含量若在5.2~6.2毫摩尔/升表示有中度患病风险，超过6.2毫摩尔/升则有高度风险。

\"好胆固醇\"正常值：

男性为1.16~1.42毫摩尔/升，女性为1.29~1.55毫摩尔/升。

\"坏胆固醇\"正常值：

应该低于3.4 毫摩尔/升，有心血管疾病的患者则要控制在1.8~2.6毫摩尔/升以下。

由此我们便可得知：\"适量\"是任何营养素和食物摄入都应当遵循的原则!

《中国居民膳食指南》强调\"营养均衡\"和\"食物多样化\"，其中就对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议：

蛋类建议每天40～50克(大约1个鸡蛋的量)，吃鸡蛋不弃蛋黄;

动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素，建议每月食用2～3次，每次25克(半两)左右;

脂肪尤其是动物性脂肪(动物油、肥肉)摄入，建议每天烹调用植物油，摄入量为每人25～30克(半两左右)。

不仅如此，有关学者还将常见食物每100克可食用部分中，胆固醇含量付于表中，供大家参考：

拒绝坏胆固醇，请选择这\"六\"大克星!

日常饮食中，以下6种营养素可谓\"坏胆固醇\"的\"克星\"，不妨在均衡饮食的前提下多加补充：

1)膳食纤维

主要 来源包括：蔬果、杂粮、坚果、豆类等。

2)类胡萝卜素

主要 来源包括：木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等。

3)维生素B2

主要 来源包括：动物肝脏、深绿色蔬菜、豆类、坚果类、五谷杂粮、牛奶制品等。

4)烟酸

主要 来源包括：动物肝脏、猪瘦肉、家禽肉、鱼肉、蛋类、花生、鳄梨、核桃、全麦食物等。

5)维生素C

主要 来源包括：新鲜果蔬。

6)钾

主要 来源包括：瘦牛肉、鱼肉、贝类、花生、木耳、黄豆、口蘑、西红柿、豌豆等。

拒绝坏胆固醇，请选择这\"六\"大克星!

日常饮食中，上面所介绍的6种营养素可谓\"坏胆固醇\"的\"克星\"，大家在日常生活中不妨在均衡饮食的前提下多加补充：胆固醇的好坏，与大家的生活密切相关。想要远离坏胆固醇的侵害，就得从生活做起，从饮食做起!你学会了吗?