多年来，一直有说法称：吃太多鸡蛋会提高胆固醇。因此，很多人减少甚至放弃吃鸡蛋。不过近日有研究指出：鸡蛋高胆固醇是误解，且多吃好处多！

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研究：鸡蛋高胆固醇是误解

医生表示，胆固醇有好（高密度脂蛋白胆固醇 HDL-C）、坏（低密度脂蛋白胆固醇 LDL-C）之分，如果过多坏胆固醇停留在体内，的确会导致动脉硬化，但同样的，适量的好胆固醇也会制造体内约60兆个细胞的细胞膜所必要的材料。（旅医网——您的心脑血管健康服务专家。）

实际上胆固醇是我们人体必需的营养成分之一，是维生素、性激素等重要的生理活性成分的合成原料，因此，适量摄取胆固醇是有必要的。

人体内的胆固醇30％来自食物，70％来自肝脏分泌（分泌量会根据食物中摄取的胆固醇量来自行调节）。就是说人体中的胆固醇大部分是自身合成的，只有一小部分来自于食物。

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而且我们人体对胆固醇的吸收是有调控能力的，当我们食物中的胆固醇摄入比较高的时候，人体吸收率就会相应减少。所以并不是吃了多少鸡蛋就会吸收多少胆固醇。人体内的胆固醇数值，大多取决于肝脏运动。

在日本的医学调查中，他们曾找来一群人，有些一星期都不吃鸡蛋，有些一星期有1~2天吃，有些一星期有3~4天吃，还有一些每天都吃。随后对他们进行血清总胆固醇浓度比较，发现数值相差都非常小！所以，多吃鸡蛋会提高胆固醇的说法是不成立的！

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鸡蛋可降低心血管疾病风险

北京大学医学部的研究团队对41.62万名来自中国的参与者鸡蛋食用情况进行调查。9年的随访结果表明，与那些很少吃鸡蛋的人相比，每天吃一颗鸡蛋的参与者，患溢血性中风的风险可降低26%左右，死于溢血性中风风险可降低28%左右，死于心血管疾病的风险降低18%左右。较之每周大约吃两颗鸡蛋的参与者，那些每周吃约5.32颗鸡蛋的人，罹患缺血性心脏病或冠心病的风险也降低了12%。

科学家表示，食物摄入导致血液胆固醇浓度提高的“真凶”是饱和脂肪（动物脂肪）和反式脂肪酸（人造奶油、油炸食品等），而不是鸡蛋。不过，对于胆固醇已偏高的人还是要注意。

其实鸡蛋中除了有胆固醇之外还有卵磷脂，卵磷脂可以阻止胆固醇或者脂肪在血管壁上沉积。所以对于正常人来讲，以后吃鸡蛋的时候可以把蛋黄一起吃，不必扔掉。

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“吃鸡蛋会提高胆固醇”的由来

100年前，前俄罗斯学者做了一个动物实验：将胆固醇喂给兔子食用后，兔子出现动脉硬化的症状，因而断定胆固醇会对人体有害。然而他们忽略了兔子是草食性动物，身体并不具备分解胆固醇的功能，因此摄入的胆固醇无法分解，从而引起动脉硬化。（旅医网——您的心脑血管健康服务专家。）

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就因为这个实验，鸡蛋被冠上了“不健康”的罪名，并被误解了100年之久。直到2015年，日本厚生劳动省才成功推翻此说法。

所以，吃鸡蛋会导致胆固醇高的说法并没有科学依据！相反地，还能带来许多好处！

多吃鸡蛋可减肥、护肝、防老人痴呆

大家知道，鸡蛋的营养丰富，含蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇以及其他微营养素。此次日本研究中，还发现了鸡蛋有减肥、护肝、防老人痴呆功效。（旅医网——您的心脑血管健康服务专家。）

1.活化脑部

脑退化症，是体内乙酰胆碱的物质含量减少引起的，而鸡蛋的蛋黄中就含有这种物质，而且含量丰富，因此食用鸡蛋可有效减低脑退化症的发病机率。

外国一个观察实验，一批人一星期吃一只鸡蛋，另一批则每天吃一只。结果发现一天吃一只鸡蛋的人，脑退化症的发病机率低22％！

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2.燃烧脂肪

另外，研究还称，鸡蛋蛋白中的蛋白质可有助燃烧脂肪，具有减肥效果！更可以有效抑制脂肪肝的形成！最新的动物实验亦指出鸡蛋白中的蛋白质有助对抗代谢症候群，帮助肌肉发展。

除了以上两个作用，鸡蛋还富有下列几种营养物质有助人体健康：

胆碱：一个蛋含有人体一天所需胆碱的79%。胆碱是人体必需的维生素，可以帮助大脑细胞沟通，同时也是构成细胞膜的重要成分，缺乏胆碱，会导致记忆力衰退。

叶黄素：叶黄素能帮助视力，缺乏叶黄素，会造成视力恶化。

叶酸：一个鸡蛋含有约24 微克的叶酸，叶酸能预防贫血、精神失调、中风、心脏病发作，孕妇食用还可以防止胎儿神经管畸形。

维生素B群：鸡蛋里含有丰富的维生素B群，包括维生素B2、B3、B5、B6、B12，其中维生素B12可以降低血液中同半胱氨酸的浓度，预防脑中风。

维生素D：维生素D能协助身体钙质吸收，近年来研究发现，缺乏维生素D还与心脏衰竭、糖尿病、腰围过粗、抑郁等相关。

Omega-3：能有效降低血液中的甘油三酯，预防心血管疾病。

引起胆固醇高的原因

研究表明，胆固醇水平主要受两方面调控，一方面饮食生活方式，另一方面受遗传因素影响。

1.不良生活方式。这是造成血脂异常的重要的后天因素，比如高盐、高脂、饱食、运动不足、过度疲劳、不健康心态、吸烟、过量饮酒等。

2.遗传。如家族性高胆固醇血症、家族性高甘油三酯血症、家族性混合型高脂蛋白血症等。

预防/降低胆固醇高的方法

研究发现，饮食中脂肪的含量和不健康的脂肪，如饱和脂肪的含量，都会影响着我们胆固醇的数值。好像鱿鱼、鸡蛋这一类原以为是高胆固醇的食物，实际上它们是低脂和低饱和脂肪的，所以都可以适量地进食。

相反，一些看似健康的食物，如果它本身含高脂肪、高饱和脂肪或者反式脂肪的时候，其实会增加我们身体制造坏胆固醇的机会，亦会影响胆固醇的水平，像午餐肉、肠仔和汉堡包，自然对胆固醇有很大的影响。以为没有胆固醇的食物，好像烧卖和肠粉等，其实它本身是含有高饱和脂肪，多吃也会影响我们的胆固醇水平。

胆固醇过高需及时控制

传统降低胆固醇的方法主要是服用药物，且以他汀类药物为主，他汀类药物可将坏胆固醇降低约一半，但一些超高胆固醇的人士，如水平是6mmol/L，降一半仍有3mmol/L。而且他汀类药物是化学药物，可能会增加肌肉组织损伤风险和肝损伤，如果将它们与抗生素或其他降胆固醇的药物一起服用，风险会更高。（旅医网——您的心脑血管健康服务专家。）

目前美国食品药品监督管理局（简称：FDA）已批准两款新药用来防止患有心血管疾病的成年人的心脏病发作、中风和冠状动脉栓塞，通过此药物可以有效的治疗坏胆固醇引发的一系列疾病。

商品名：Repatha

药品名：Evolocumab

性状：注射液

剂量：140 mg/mL

生产厂：美国安进公司

适应症：杂合子家族性高胆固醇血症(HeFH)、纯合子家族性高胆固醇血症(HoFH)、临床动脉粥样硬化心血管疾病(CVD)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)成年患者

商品名：Alirocumab

药品名：Praluent

性状：注射液

剂量：75 mg/mL或150 mg/mL

生产商：法国赛诺菲/美国再生元

适应症：低密度脂蛋白胆固醇的杂合子家族性高胆固醇血症（HeFH）及动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）成人患者