2022.5.21就是夏天的第二个节气——小满！

小满到来标志着炎夏即将登场，不但天气较热，出汗多、雨水也比较多，我们在饮食上要格外注意，常吃些清利湿热、养阴的食物，来补充体内所需要的营养。小满前后，建议常吃6种食物，除燥利湿，健康度夏。

做法：【红豆花卷】

1.准备小麦面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。

2.准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。

3.面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆再摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。

4.放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。

4.锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷。

5.好了，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。

做法：【凉拌黄花菜】

1.准备适量的干黄花菜，放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来，挤干水分备用。

2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。

3.准备适量的大蒜，放入蒜臼中捣成蒜泥。准备小米椒几个，切成圈。准备香菜几根，切成小段。

4.把黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

5.好了，一道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了。

做法：【腐竹木耳】

1.准备木耳一小把，用清水泡发，木耳泡发以后挤干水分备用。准备适量的腐竹，用凉水提前泡发，冲洗干净备用。

2.准备胡萝卜一个，削过皮以后，切成菱形片放入清水中洗干净。

3.准备大蒜一小把，切成片备用。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克。

5.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点香油，翻炒均匀就能装盘上桌了。

6.好了，一道简单又家常的木耳腐竹就做好了。

做法：【清炒山药】

1.准备山药两段，削去外皮用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液后捞出，切成均匀长条放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。

2.准备青红椒各一片，都切成长条状。大蒜几粒，切成薄片。葱白一段，切成马蹄片，小米椒2个，切成小段，和葱蒜放在一起备用。

3.锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，白醋也能防止山药氧化变黑，把浸泡好的山药倒入锅中，中小火焯水1分钟左右，捞出来用清水冲洗备用。

4.锅内烧油，油温五成热时倒入葱、蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水分的山药，加入食盐1克翻炒几下，勾入少许水淀粉，使食材和调料能更好地融合在一起，汤汁收至粘稠以后淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅了。

5.好了，一道清淡脆口的清炒山药就做好了。

做法：【啤酒鸭】

1.准备嫩鸭半只，剁成均匀的小块放入清水中，抓洗几下浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。

2.准备芹菜三根切成段，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和芹菜放在一起，青红椒主要用来配色比较好看。

3.准备生姜一块切成片，葱白一段切成马蹄片，大蒜一小把拍散，香味更容易被激发，全部放在同一个盆中，再加入干辣椒几粒，八角2粒备用。

4.锅内烧水，把鸭块倒入笊篱中控干水分，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，把鸭块冷水放入锅中，轻轻推动让其均匀受热，鸭块冷水下锅，会慢慢的析出血水。水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出，用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除鸭块中的血水减少腥味。

5.锅内烧油，放入一小把冰糖不停地搅拌，让冰糖快速融化，糖汁变成红棕色时，把鸭块倒入锅中，快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色，煸炒2分钟左右炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香以后放入葱、姜等小料，开小火炒出香辣味，加入老抽2克提色，料酒5克去腥，把色泽炒均匀，倒入一罐啤酒，如果汤汁不够多，可以再加一些开水，啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味更加的醇厚。

6.把小火转为大火，汤汁烧开以后加入食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟，这一步是为了把鸭块炖熟并吸收汤汁入味。

7.15分钟以后转大火收汁，高温会很快把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生撒入少许白芝麻，翻匀以后即可出锅装盘。

8.好了，一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。

做法：【西红柿豆腐汤】

1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。

2.准备西红柿一个，清洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后，把外皮剥干净，切成番茄丁。

3.准备适量的紫菜和小虾米，放入碗中，把紫菜掰散，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

4.准备适量的生菜叶，清洗干净切成宽条。

5.准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。

6.锅内烧水，水烧开以后，把肉丝倒入锅中，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

7.锅内再烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。

8.锅内烧油，油烧热以后，把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中。

9.加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。

10.2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液，稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅装盘了，最后放上香菜，美味即成。

11.好了，一道简单又家常的番茄豆腐汤就做好了。

小满过后气温升高，但早晚温差较大，注意保暖，避免感冒受凉，适当的运动锻炼，提高免疫力，防止病毒的入侵。

（第一美食编辑：夏天）