有一道味美又养生的食疗方，谷雨节气前一定要吃：香椿拌豆腐。汪曾祺先生在《人间草木》中说“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品”。正所谓“雨前椿芽嫩如丝”，谷雨节气前是吃头茬香椿的时节，芳香浓郁，鲜嫩爽口，大家不要错过。

中医认为，香椿有清热解毒、利尿逐湿、理气健脾、杀菌固精等功效。现代研究还发现，香椿所含的天然性激素物质，可滋阴补阳、抗衰老、助怀孕。

豆腐，生吃清热解毒、生津润燥，熟吃平和温润。这段时间，适当食用豆腐还可平衡春天生发过快的阳气。

材料：香椿50克，豆腐400克，食盐、味精、生抽、麻油等适量。

做法：

1、豆腐切块，放入清水中加一点点食盐，水沸后捞出，放凉后切小丁；

2、香椿嫩芽洗净焯水，捞出切碎末，放入碗中，加食盐、味精、麻油等调味品拌匀；

3、将调好的香椿芽洒在豆腐丁上，吃的时候再用筷子拌匀即可。

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