福建这两天正经历断崖式降温的天气，

让火锅成为聚餐的首选。

近日，

前来福建医科大学附属口腔医院黏膜科

就诊的烫伤患者随之增多，

28岁的福州男子小沈（化名）

就是这批降温吃火锅

被烫嘴食物烫伤大军中的一员。

3天前，小沈与同学聚餐吃火锅，进食时，涮锅的食物还在冒着热气，“口急”的他就直接一把入口，突然一阵灼热，左舌边缘出现麻木感，没过多久形成血疱。

见状，小沈立即抓起桌上的牙签，自行挑破。

聚会结束，回到家，小沈仍然感觉左舌边缘疼痛，影响进食，自行买了消炎药连续口服3天后，并无好转，随即前往福建医科大学附属口腔医院黏膜科看诊。

口腔黏膜科陈婉璐医师接诊后，询问了病史，结合临床检查，发现小沈左舌边缘黏膜有8mm*5mm的溃疡面，表面覆盖灰白色假膜，经诊断为创伤性溃疡。

陈婉璐医师说，火锅汤的温度高达120℃、刚沏的茶水温在80℃至90℃、刚出锅的饺子、面条温度约70℃至80℃……经常食用烫食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫。

但是，接触65℃左右的热食热饮时，娇嫩的口腔黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会迅速脱落、更新，基底的细胞迅速增生，久而久之，增生的细胞在不良刺激下发生变异，则会发生不良倾向。

世界卫生组织也将高于65℃的热饮列为2A级致癌物（很可能致癌），与疟疾、无机铅化合物同属一类，虽然对人致癌证据有限，但对试验动物致癌证据确凿。

如果经常食用热食，口腔以及食道黏膜就会反复受伤，而且往往是黏膜尚未修复，就又遭重创。长期反复的不良刺激，会诱发黏膜质的变化，增加罹患口腔癌的风险。

最适宜的进食温度在10℃～40℃，黏膜能耐受的最高温度为50℃～60℃，超过65℃便足以烫伤黏膜。

长期烫食还会带来其他危害，如：

1、导致味觉损害。烫食会损伤舌乳头，过多的刺激会引起味觉失灵。很多人因而造成味蕾神经迟缓，口味也越来越重。长此以往，对其他食物食之不香，嚼之无味。

2、不利于消化吸收。过烫的食物在口腔内停留的时间较短，咀嚼不充分，因此不利于消化吸收。

吃烫食出现血疱或溃疡后，需要改变饮食习惯，避免再进食高温食物。

同时不宜吃辛辣、硬质、脆性食物，避免再次刺伤、刺激病损处。应进食软质食物，避免摩擦疱壁。

此外，生活中应养成良好的饮食习惯，戒烟、戒酒、不吃槟榔，避免慢性刺激。

过烫的食物要放温热一些再吃，避免烫伤口腔黏膜。同时注意保持良好的口腔卫生。

来源：福建卫生报全媒体记者：张帅

编辑：冰阔落

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