鸡的消化系统可分为消化管和消化腺两部分，消化管包括口咽、食管、嗉囊、腺胃、肌胃、小肠、大肠、泄殖腔、泄殖孔，消化腺包括唾液腺、肝和胰等。

一、消化管

消化管是鸡体内代谢与外界环境相联系的通道。鸡的消化管短，饲料通过消化管的时间，雏鸡和产蛋鸡为4小时，休产鸡为8小时。

1、口咽、食管和嗉囊。鸡的口与咽没有明显的界限，口腔没有唇、齿，颊不明显，上颌、下颌形成喙。

鸡食管宽大，能扩张，便于吞咽较大的食物。食管的长度随鸡颈部长短而异，包括颈部食管和胸部食管两部分，颈部食管在进入胸腔之前形成的膨大称嗉囊。嗉囊位于胸腔入口、锁骨和胸肌的右前方的皮下，具有暂时储存、浸泡和软化食物的作用。

2、腺胃、肌胃。鸡的胃包括腺胃和肌胃。腺胃为食管末端的膨大，位于肝左右两叶之间的背侧，呈纺锤形，前以贲门连胸段食管，后以峡与肌胃相接。腺胃黏膜上分布有30～40个腺乳头，为胃腺的开口，分泌的胃液含有胃蛋白酶和盐酸，有消化蛋白质和溶解矿物质的作用。

肌胃呈扁圆形或椭圆形，前部连腺胃，下部以幽门接十二指肠。肌胃由两对厚而坚实的肌肉组成，呈暗红色，内有黄色的角质膜。肌胃不分泌消化液，主要依靠胃壁强有力的收缩和沙砾间的相互摩擦，机械性地磨碎粗硬饲料。

3、肠。鸡的肠管包括小肠和大肠，总长度约为体长的6倍。

小肠分为十二指肠、空肠、回肠。十二指肠与肌胃相连，形成“U”字形肠袢，将胰夹在中间；空肠形成许多环状肠袢，在空肠的中部有一小的突起，叫卵黄囊憩室，是卵黄囊柄的遗迹；回肠较短，以系膜与两盲肠相连。小肠内的消化液主要有胰液、胆汁和小肠液，是消化吸收的主要部位。

大肠分为盲肠和直肠。盲肠位于小肠后段与大肠的交界处，有两条伸向两旁的盲管状分支，故称为盲肠，盲肠内富含微生物，可分解发酵饲料中的纤维素，产生挥发性脂肪酸，在盲肠吸收。与盲肠后端相连的是直肠，直肠无消化作用，可吸收水分。

4、泄殖腔。泄殖腔是消化、泌尿和生殖的共同腔道，被两个环行黏膜褶分为粪道、泄殖道和肛道三部分。粪道直接与直肠相连，输尿管和输精管（或输卵管）开口于泄殖道，肛道是最后一段，以泄殖孔开口于体外。

二、消化腺

1、唾液腺。鸡唾液腺较发达，能分泌大量唾液，润滑口腔黏膜，并润滑食团，便于吞咽。

2、肝。肝位于腹腔前下部，是鸡体内最大的消化腺，分左右两叶，右叶略大，有胆囊。肝的颜色因年龄和育肥程度差异而不同，刚出壳的雏鸡肝呈黄色，成年鸡的肝呈红褐色，肥鸡的肝因储存脂肪而呈黄褐色或土黄色。肝右叶分泌的胆汁先储存于胆囊，消化时，再经胆囊管运送至十二指肠；左叶分泌的胆汁由肝管直接排入十二指肠。

3、胰。胰位于十二指肠肠袢内，呈淡黄色或淡红色，长条分叶状，有2～3条胰管将胰液运送至十二指肠。