【不吃大鱼大肉只吃素，为啥血压还更高了？真是郁闷，怎么办？】

在大多数人的认知里，都会觉得高血压只有那些大鱼大肉的人才会得，与素食者完全没有关系。事实上这种想法是不正确的，素食主义者也是可能患有高血压的。研究显示，全素饮食的人容易发生高血压，这是由于她们患上了“新陈代谢症候群”。“新陈代谢症候群”指的是由于不正常的新陈代谢所引发的一连串合并症。通常在腰围、血压、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖5个判定指标中有3个。素食中的脂肪含量很低，所以长期素食会影响人体对脂溶性维生素的吸收，如维生素A、D、E、K。也会影响矿物质的吸收，锌的来源为动物性食品，食物中80%的铁源自肉类和蛋类。值得注意的是，部分素食中可能也含有锌、铁，但是它们也富含较多的植酸和草酸，这样就会阻碍锌铁等微量元素的吸收。

长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇对人体细胞膜、性激素、皮质醇等物质意义重大。低胆固醇可以增加脑出血性中风。特别是在血压较高的情况下，低胆固醇导致的血管脆性增加，会让脑出血的发生率大大提高。长期素食会加重老年抑郁症的发病率。这是因为低胆固醇可以使脑内血清素再摄取速度加快，而血清素具有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症可以直接导致老年抑郁，而抑郁也是高血压的危险因素。

高血压和饮食有一定关系：

饮食中影响血压最大的因素是钠盐和钾盐，啥意思呢？我们饮食中对血压影响最大的就是钠盐，简单说就是炒菜盐放多了，每多3g盐，血压就可能升高4-5mmHg，目前健康吃盐的标准是每人每天不超过6g，而实际上我们吃盐大部分人都超过10g甚至更多。当然钠盐不仅仅是炒菜的白沙沙的氯化钠，还包括酱油、酱豆腐、咸菜、泡菜、熏肉等等含盐的食物。所以，吃盐多的人更容易发生高血压。和钠盐相对的就钾盐，简单说就是以蔬菜水果粗粮杂粮为主的一些食物，这些食物含钾盐较多，相对于钠盐会引起血压升高，钾盐是利于血压控制的，所以在我们的饮食中鼓励低钠盐高钾盐这种饮食结构。

高血压除了和盐关系密切外，间接的确实也和高油高糖有一定关系，因为三高常常聚集发生，也就是说有高血压的人，其中高血脂糖尿病的风险也相对提高，所以为了降低三高风险，降低心血管风险，我们吃饭的时候，不仅建议低钠高钾，还建议低油低糖。

食盐与植物油过量也有害，少油少盐少调料才清淡。经常吃盐多油大的食物也很容易诱发各种慢性病，千万不能掉以轻心。食盐是食物烹饪或加工食品的主要调味品，而过多盐的摄入是高血压的直接诱因，因此要降低食盐的摄入量，培养清淡口味，最好能做到量化用盐，推荐每天食盐的摄入量不超过6克。另外，可通过不同味道的调节来减少食盐的摄入，例如在烹调时可使用少许醋、柠檬汁、香料、姜等来调味。一些含钠高的零食，如话梅，还有腌制食品也应尽量少吃。目前我国居民烹调油摄入量普遍偏多，经常吃油腻的食物，会使油脂的摄入量相应增加，血脂增高，冠心病、脑卒中发病率也会增加。因此在烹调食物时应减少食用油的使用量，推荐每人每天烹调油的摄入量应为25-30克，烹饪时也应尽量采用蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方法，少煎炸食物。油盐的摄入是我国居民肥胖和三高等慢病发生的重要影响因素，平时应特别注意限制摄入量。

肉类并不是“洪水猛兽”，低脂的水产品和肉类也清淡

不吃肉类食物主要是惧怕肉类中的脂肪会增加肥胖和心血管疾病等的发病风险，但是肉类食物的营养价值也不能忽视，如鱼、畜禽肉对人体所需的蛋白质、维生素A、B族维生素和铁、锌、硒等矿物质的贡献率较高，尤其是蛋白质，不仅含量较高，而且是优质的蛋白质，其氨基酸的组成更适合人体需要，利用率也较高。这些营养素都是我们身体不可或缺的物质，如果铁元素缺乏就很容易导致缺铁性贫血的症状出现。不想步入三高，又不想贫血，那怎么办呢？除了控制动物性食品的摄入量，其实还可以优先选择脂肪含量较低的动物性食品，比如可以优先选择水产品和禽肉类，它们的脂肪含量相对较低，尤其是水产品，其还含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病等具有一定的作用，可首选。畜肉类脂肪含量相对较多，但瘦肉中的脂肪含量较低，吃畜肉时可优先选择瘦肉。

高血压人到底能不能吃鱼吃肉？

当然能吃，尤其鱼相对来说是健康食物，海鱼所含的有效成分，能在一定程度是，利于血脂代谢，利于预防心血管疾病，从这一点说吃鱼还有利于高血压人；高血压当然也能吃肉，相对来说把肥肉、动物内脏、红肉、油炸食品等等减少，严格控制。吃肉多以去皮禽类、鱼肉、虾肉等等为主。但并不是说高血压人不能吃肉，只是相对控制而已。总之，吃鱼吃肉和高血压之间没有必然联系，不吃鱼不吃肉照样会发生高血压！但健康饮食是预防和控制三高，预防和控制心脑血管疾病的基础！

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