说到对女人美容养颜以及保养身体很有效果的食材，其实大家可以想到很多，银耳就是其中的一个。对于银耳其实不少人都是很熟悉的，它也算是一种很常见的食用菌，营养很丰富，光是氨基酸的营养成分就含有十几种，其中还有丰富的蛋白质，千维素以及维生素等成分，被大家说誉为“菌中之冠”，而且银耳的吃法有很多种，家里会比较常用到的就是用来煲汤了，但是很多人发现自己熬的银耳汤不出胶，也不好喝，这是为什么呢？

其实在煮银耳的时候是不可以直接就放在锅里的，在学了很多大厨之后我才知道多加这一步，银耳汤黏稠比较快，营养又美味。银耳不出胶，味道还差？饭店大厨教你1招，出胶快又黏稠，有营养！

首先，我们要注意银耳的泡发，很多人都忽略这一步，觉得稍微泡一下就可以下锅了，但其实是错误的方法，银耳应该也要用凉水先浸泡一段时间，至少要两到四个小时，彻底的将银耳泡发之后，银耳才会变得又嫩又软，这样吃起来才不会影响口感，在煮银耳的时候也要把它撕成一小朵一小朵的，将里头的芯去掉。

这一步其实是很讲究的，很多人忽略了，难怪银耳不出胶，大厨告诉我们一定要借助使用凉水彻底的泡发，因为热水会损害营养的营养，这样出胶也会变得很简单，而且在银耳下锅煮的时候也最好用凉水，银耳和水的比例，最好是按照1:6的来兑，水太多，汤汁会变得很稀，水太少，又容易变得很粘稠，更是容易糊锅。

最后就是银耳汤，再放冰糖的时候一定要记住，它的时间是在出锅之前放，如果很过早放糖的话，银耳其实也是不容易出胶的，所以建议是在出熬出胶之后再放糖，这样不但不会损坏它的营养，而且会是银耳煮的更加的软烂。

饭店大厨推荐大家使用砂锅去煮银耳，放入银耳和清水之后，先用大火烧开十分钟左右，然后再转小火焖一个小时，我们也可以放入红枣的一起焖煮，这样的花费的时间会长，但是汤汁黏稠银耳出胶，口感也是香甜软糯的，十分的好喝。银耳不出胶，味道还差？饭店大厨教你1招，出胶快又黏稠，有营养！