文丨被写作耽误的营养师

夏至以后，天气愈发的炎热，这样高温的时节，你有没有被这些问题困扰？

一来，高温天气会导致人体汗液排泄增加，而汗液中含有钠、镁、钾等微量元素，如果出汗过多很容易导致电解质平衡失调，从而人们出现头晕、头痛、烦躁等症状。

二来，气温过高，还可能使人体的生理活动和外界的平衡遭到破坏，从而影响中枢神经系统功能的稳定，进而出现精神不振、注意难以集中等情况。

三来，高温状态下人体水盐代谢失调使胃液酸度降低影，从而导致胃中的消化酶活性下降，同时，高温还可能引起体温调节功能障碍，使血液再分配时肠道供血减少，从而影响了消化功能，这是夏季食欲不振，不爱吃东西的主要原因。

而食欲下降，吃东西量减少，但身体所需的营养素并不会因为是夏季而减少，加之出汗又会丢失一部分营养素，所以这时身体就可能出现虚弱的症状，免疫功能也可能因为营养供给不足而下降，进而很容易感冒。

四来，由于天气燥热，很多朋友热衷于喝冷饮、吃雪糕等缓解闷热感，而对于胃功能本身较差的人来说，过多的冷饮、雪糕等会刺激胃肠道，进而更加影响胃肠功能，或是容易得胃肠疾病。

❶保持充足的蛋白质摄取

我们的汗液中，不仅有钾、镁、钠等微量元素，还含有一定量的氨基酸，所以夏季多汗的时候，更要保证蛋白质的摄入，以维护机体的免疫系统与正常生理活动所需。

鸡蛋、奶制品、豆类及其制品以及鱼肉、鸡肉等都是很好的蛋白质来源，考虑夏季食欲下降，对肉类的欲望也会降低，建议调整下肉类的烹调方式，不选择油炸、红烧等较油腻的方式，以清蒸、凉拌、快炒等为主，比如清蒸鱼、口水鸡等都是不错的选择。

当然，肉类也不建议吃得太多，不仅对健康存在一定影响，在夏季多汗时还可能增加体味，带来体臭方面的烦恼，每天吃100克左右的肉类就好，其余蛋白质的需求可由上述其他富含蛋白质的食物供给。

❷增加蔬菜的摄取入

新鲜的蔬菜是维生素与矿物质的主要来源之一，充足的蔬菜摄入不仅可以弥补汗液中丢失的矿物质，以保持机体正常的体温调节能力与电解质平衡，同时，蔬菜中的膳食纤维可以适度增加肠道的蠕动，促进其他营养成分消化吸收，增加消化功能。

此外，蔬菜含水量高，清爽可口，相比于肉类更容易在酷热时节让人接受。

夏季可以适量选择一些凉性的蔬菜，比如番茄、芹菜、生菜、苦瓜、芦笋等等，建议夏季吃蔬菜时直接焯水凉拌，放少量的调味品调味即可，部分可生食的也可以直接吃，就像我自己就比较喜欢生吃生菜，同时注意购买蔬菜的新鲜度，吃多少，买多少，做多少，最好一餐吃完，不建议烹调好的蔬菜隔夜，不仅营养流失大，还有安全隐患。

❸常吃一些苦味的食物

从现代营养学角度来说，苦味食物中含有丰富的生物碱类物质，这类物质具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管等作用；而从传统中医角度来说，苦味的食物如苦瓜、苦菜、马兰、茶叶等即可清心除烦，还可以祛暑消热。

❹酸味食物适量

在夏季，酸味的食物也应该适量食用，一来夏季汗多，酸味的食物在中医看来具有一定敛汗作用，以防汗多耗气；二来酸味的食物可以促进消化液的分泌，缓解食欲不振、消化不良的问题。

比较推荐的酸味食物如番茄、杨梅、李子以及各种酸甜并具的水果，此外，烹调时也可以适当地增加食醋、米醋的使用量。

❺多喝汤汤水水

夏季人体水分流失较快，及时补充水分是十分重要的，除了白开水外，一些汤饮或是茶饮也比较适合在夏季饮用，这样不仅可以帮助身体补充水分，还可以额外获取其他的好处。

如绿茶、荷叶茶、枸杞防暑茶（枸杞、薄荷、五味子、菊花）、菊花茶等茶饮，以及绿豆汤、红枣银耳汤、百合莲子汤、薏仁薄荷绿豆汤、冬瓜火腿汤等等都是比较适合夏季饮用的，对缓解夏季暑热不适具有一定好处。

此外， 还有一点需要特别注意，就是食物安全的问题，夏天在家做菜，尽量当餐食用完，偶尔有剩菜剩饭也要及时放入冰箱，避免菜品变质而引发食物中毒等问题，在外就餐时也要注意这一点，笔者唯一一次食物中毒就是因为夏天在外面买了一根煮玉米……

最后，祝您健康愉快地度过这个夏天~