最近一段时间张女士开启了减肥新篇章，这是她第N次减肥，之前都不算成功，这一次，她准备尝试一种新方法，那就是不吃米和面，看起来很靠谱，对自己来说也容易实行，这次真的能成功吗？

减肥开始后，张女士每天都在朋友圈打卡，今天瘦了一点点，明天瘦了1斤，后天又瘦了半斤，即便变化不明显，她也相信自己很快都能瘦下来。就这样过了一个月，张女士说自己一共瘦了8斤，但是很奇怪，最后一个星期体重基本上没啥变化。

这种减肥方法刚开始的确出现了效果，而且体重很快就降下来了，但是后续效果却不理想，如果自己继续保持下去，还能继续瘦吗？张女士产生了怀疑，她担心自己管住了嘴浪费了时间，最后却没有回报。

医学界权威杂志柳叶刀曾表示，中国饮食犯了三个错误，其中一点就是吃得太精细，而这一点和心血管疾病死亡率升高有密切关系，同时也是糖尿病患者增多的原因之一。

米和面不仅让国人更胖了，还带来了更多的疾病风险，据不完全统计，近8成居民每天的主食是米饭，而吃面的人也达到6成或更多。因为长期摄入过多的米和面，导致人们患代谢疾病的风险增加了78%。

也正因此，当人们把这两大主食控制住后，肥胖程度也得到了控制，很多人发现自己明显变瘦了，可是它的原理是什么呢？

在很多人的印象中，如果吃肉太多，体重肯定会超标，而米和面相对安全，吃再多也没事。这种观念其实是大家的误解，早就应该改了。

为啥米面吃太多容易胖呢？因为它们要为人体供能，要转化成葡萄糖，而葡萄糖过多会影响血糖和代谢，还会转化成脂肪，最后，很容易变成一个血糖代谢异常的大胖子。

而不吃米和面后，人体需要的能量就要从脂肪中获取，试想一下，脂肪都拿去了供能了，被消耗了，你还会长胖吗？

很多减肥人士特别努力，不吃肉还运动，但是却没有控制主食，每次运动后饿了都要干上几碗大米饭，最后的结果就是减不下来，体重下降慢。所以，如果想减肥更有效，还是要适当控制主食，不要吃太多。

那就是体重到后期下降缓慢，甚至毫无变化，患者会觉得心烦气躁、身体很累、没有精神。这是因为食物提供的能量跟不上消耗，尤其是运动减肥的朋友，体验会更明显一点。而且刚开始减掉的大多是水，所以掉秤很快，但是想减掉脂肪和肉，就没那么简单了。

如果你还是保持原来的减肥方式，可能会发现自己的肌肉变少了，力气也变少了，对减肥这件事兴趣缺缺，有点想放弃，有的人实在耗不住就重新吃回米饭，机体发现又有葡萄糖能供能了，赶紧又开始消耗和转化葡萄糖，于是体重又回来了。

可能有人会说，不吃主食自己饿得慌，光吃肉和菜自己吃不饱。大家可能忘了，主食可不只米和面，还有很多优秀选手没有登场。

想减肥、控制血糖的人，可以用吃粗粮，包括各种全谷物和干豆，这些都能吃，还有红薯、南瓜、花生等，也能搭配起来吃。

可能有人会问，这些紫米、小米和大米都是米，能有多大区别？我们说的全谷物是简单加工或没有加工的，就像原材料、半成品、成品的区别，越纯粹营养越多，包含的膳食纤维也比较多，所以对肠道和血糖能有改善的作用。

也就是说，不是不吃，而是以粗换细，同样能让你吃饱，但是却不容易胖。如果你对大米饭情有独钟，就是吃不惯粗粮，那么，就要限制自己的摄入量，最好不要超过350克，能控制在300克以下是比较好的。如果中午已经吃过米饭了，晚餐就不要再吃了。

不管饮食上怎么控制，单纯依靠它效果都不会太理想，还是要增加消耗量，多出去运动，因为我们不仅要把赘肉减掉，也要保证肌肉不被减掉，想维持足够多的肌肉，那就要运动增肌，否则最后可能会变成一个虚弱的瘦子。

不是每一个人都能适应粗粮，比如说哺乳期女性、长期吃药的老人、老胃病患者，可能会出现能量不足、药效降低、腹胀不适的情况，因此，吃粗粮也要慢慢尝试，如果感觉自己不适应，那就少量添加，不要一天三顿都吃。

减肥要找对方法，我们要的不是一时瘦，而是能平稳地减至健康水平，健康是前提，然后才是瘦下来，还要记得不能牺牲饮食，饮食平衡一旦被打乱了，机体紊乱也是迟早的事，科学减肥才是长久之计。

参考资料：

[1]中国人吃得太细!从张文宏“不建议吃粥”谈饮食与健康危机·中国循环杂志.2020-04-26

[2]为何不吃米和面，体重下降得非常快?是时候聊聊减肥的那些事了·健康plus.2021-10-28

[3]过量吃粗粮危害大 教你如何正确吃·中国经济网.2021-08-26