紫菜是一种很受欢迎的食物，紫菜汤和紫菜包饭更是广受大家青睐，然而近期有一些黑心商家利用比紫菜便宜的海藻，加入天然色素或人工色素后当作紫菜贩卖，有人买回家后竟然泡成了紫药水！

有些人因此就特别小心，看到紫菜泡出来的水有颜色就不敢吃了，那么紫菜掉色了就是被染色的吗？如何选购紫菜？接下来一起了解一下吧！

不一定。如果紫菜被染色或着色，则不管用冷水泡还是热水泡都会掉色。如果冷水泡会褪色，热水不会，这是正常的。由于紫菜属于红藻类，含有较多的碘。

浸泡后，碘溶于水并与矿物质在水中反应产生红色，当用冷水起泡时，碘溶于水并改变颜色。但是，当紫菜拿去煮汤的时候，水的颜色不会变红。这是因为藻酸加热时容易分解。

所以不要看到紫菜掉色就意味是染色的，这有点杞人忧天了。

为了使紫菜色泽鲜艳，常给紫菜染色，或用低价海藻染色以此来冒充紫菜来售卖，不管是把以次充好的染色紫菜还是假冒伪劣的染色海藻当紫菜来售卖，其利润都是好几倍的增长。

过量食用会对肝脏有损害，正常紫菜在清洗时不应该失去颜色，即使颜色下降，程度也很低，如果市民购买紫菜色素严重脱色的现象，那么这些紫菜可能会着色。

即使是天然色素，它也含有一定量的铝。如果长期食用被染色的紫菜可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大时，超过肝脏负荷，毒素会积聚在体内，对肾脏造成肝损伤。

1、看颜色。优质紫菜具有紫黑色光泽（有些呈紫红色或紫褐色）； 劣质紫菜表面光泽为红色和绿色的混合色。

2、闻。如果紫菜味道有腥味、霉味等，那么这样的紫菜不新鲜，最好不要买了。

3、看杂质。质量好的紫菜几乎没有杂质，叶子整齐； 而劣质紫菜不仅含有很多杂质，而且叶子不整齐。