甜品店的蛋糕卷，各种口味，各种颜色都有，看着琳琅满目，非常好吃的样子！

但是，一想到满满的卡路里啊，最后只有默默地咽口水，夏天了，为了S码，不敢吃啊！

蛋糕店的甜品，我从来不吃，不仅仅是加了大量糖，还有大量的添加剂和香精，甚至上次看到的配方中，连鸡蛋都不是真的，用的是蛋白液、蛋黄液，装在两个塑料桶内。

我想，应该不会是所有的蛋糕店都这样，但是自己做的更放心。

自从学会做蛋糕，再也没去买过蛋糕吃，比卖的好吃多了去了！

而且，自己做的可以随心所欲，任意搭配。

我最爱吃蛋糕，天天吃也不发胖，几十年了依然保持S码，秘密就藏在蛋糕里哦！

今天分享一个低卡低糖素食蛋糕卷，用一种蔬菜来代替奶油，没想到效果很惊艳，软糯微甜，一点也不腻，超级好吃哦！

办公室的同事们尝了一圈，居然一个都没猜出来是什么馅料！

发了朋友圈，有猜奶油的，奶酪的，花生酱的，山药的，香蕉的等等，五花八门，就是没有猜中的。

其实，是芋泥馅哦！

咬一口，非常赞！

抹茶的清香，软绵的芋泥，比豆沙和奶油都好吃呀！

材料：鸡蛋（60克）4个（50克鸡蛋就5个），细砂糖（20+60）克，抹茶粉12克，热水90克，油60克，低筋面粉60克，白醋几滴

夹馅：芋艿适量，红糖或白糖少许

做法：

1.芋艿一定要蒸软，为了方便，所以我用高压锅蒸的，上汽后蒸了20分钟，包软，哈哈！因为高压锅关火后需要冷却放汽，所以先把它们放入锅中蒸，定个闹钟，然后开始做蛋糕卷，这样时间上正好差不多哦。当然，没有高压锅就用别的锅，反正你把芋艿弄熟喽。

2.90克水煮开，冲入抹茶粉中，把抹茶粉先化开，搅拌均匀。

3.蛋黄蛋白分开，分别放入2个无水无油的打蛋盆中。（说明一下，此处的鸡蛋我称了一下，连壳50克不到一点，我放了5个，以前买的鸡蛋大，带壳60克，就放4个。）

4.蛋黄中放入20克细砂糖、60克油，搅拌均匀。

5.加入刚才的抹茶液，再次搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉60克。

7.用打蛋器再次搅拌均匀成细腻的抹茶蛋黄糊。

8.蛋白中加几滴白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，至大弯钩状态。蛋糕卷的蛋白不需要打得太硬，否则蛋糕卷可能太干太硬，一卷就裂。

9.挑取三分之一蛋白先加入到抹茶蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀，记住不要画圈。

10.蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用同样的手法翻拌成均匀的蛋糕糊。拌好的面糊细腻有光泽，并且比较稳定。如果你看到不停地冒气泡，那么惨了，正在不断消泡，烤好的蛋糕卷可能比较扁。

11.烤盘上铺上油纸，油纸下可以滴一滴油，使油纸更固定。

12.从略高处倒入面糊，摊平。

13.烤箱必须预热，一般预热时间大约10分钟，可以是你的设定温度，也可以比你要烤的温度高10度，关系不大。把烤盘放入最底下一层，160度烤30分钟。

14.时间到，取出烤盘，拎起油纸，撕开四边，把蛋糕卷倒扣在烤网上，撕下油纸，再盖在蛋糕卷上，冷却。这样可以防止冷却过程中水分散失太多，卷的时候不会裂。

15.蛋糕卷冷却的时候，高压锅早就关火了。打开高压锅，取出芋艿，剥去外皮。熟透的芋艿非常柔软又光滑，轻轻一剥，皮就滑下来了。

16.去皮后的芋艿放入套娃绞肉机的熟食桶内，加适量红糖或白糖，打成糊。（我两种糖都加了，没有称，自己尝一下，根据自己口味就行哦。）

17.打好的芋泥馅，看起来很像奶油哦，超级好吃。这个绞肉机中间的棒特别短，拿掉刀头，直接可以拌馅，非常方便。

18.蛋糕卷此时还是温热的，没关系，抹上馅料，卷起来。

19.用油纸包起来，两边油纸塞住，放冰箱冷藏2小时以上定型。如果着急吃，还可以冷冻，更快，一会儿就定型了，拿出来切片也方便。现在天气这么热，切好，就是冷藏的温度，直接可以吃了，哈哈！

定型好，记得用锋利的锯齿刀切片哦，轻松又无渣！