蛋黄果是山榄科蛋黄属，为肉质浆果，别名有蛋果、鸡蛋果、狮头果、桃榄、仙桃等。果实可鲜食，或加工果酱、奶油。

　　蛋黄果的食用部分为中果皮，橙黄色，汁少，因其淀粉含量非常高，达到14%左右，所以吃起来和蛋黄非常相似，有种绵密的粉质感，和蛋黄相比，它的口感更加的糯软、细腻、香甜。

　　蛋黄果除了口感独特外，还有丰富的营养，每100克果肉含维生素c 24.3毫克。除含有磷、铁、钙、维生素c、类胡萝卜素等营养物质，还含有人体需要的十七种氨基酸，具有美容功效。