大家好，我是爱吃，爱做简单美食的小农。很高兴又跟大家见面了

小时候看到父辈们喝酒，最喜欢的一道下酒菜就是凉拌猪耳朵。一口酒，一口猪耳朵，别提多惬意。用爸爸的话说，凉拌猪耳朵，香脆柔韧，鲜香不腻，既是家常菜，又是下酒菜。而作为下酒菜，简直绝配。

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵，营养价值极高，因含有丰富的胶原蛋白，所以口感极佳。除了满满的胶原蛋白，还含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素及钙，磷等各类人体所需的微量元素。

具有补虚损，健脾胃的功效，特别适于气血虚损，身体瘦弱者食用。

凉拌猪耳朵

其实凉拌猪耳朵，做法和用料都十分简单。只需简单处理，就能做出美味佳肴。

今天特意去买了1个猪耳朵，顺便买了一些家里没有的香料回来。

所用食材：干净猪耳朵1个，葱、姜、蒜末、料酒、生抽、2个八角、1片桂皮、少许花椒、3片香叶、食盐、青红小米辣、陈醋。

做法：

1.把买回来的猪耳朵清洗干净，冷水下锅，放入打结的葱段、切好的姜片，少许生抽、料酒，八角，桂皮，香叶。大火煮开后转小火继续煮，煮熟后捞出。

煮熟后的猪耳朵

2.放凉后，斜刀切成薄片。

切好的猪耳朵

3.切好的猪耳朵，放入食盐、生抽、陈醋、鸡精、蒜末、青红小米辣、辣椒油、抓拌均匀，即可开吃了。

搅拌好的猪耳朵

凉拌好的猪耳朵，下饭，下酒，小吃都可以。口感Q 弹爽滑、香脆柔韧，味道鲜香不腻。其热量并不算太高，所以爱美人士也可以放心食用。

如果有胃肠炎、胃溃疡，或者患有高血脂、肾病或肾功能不全，痛风等疾病的人，不适合吃猪耳朵。孕妇也应尽量少吃凉拌猪耳朵。

厨艺有限，多多指教，互相讨论，共同进步！

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