小暑过后进入三伏天，天气炎热，人体出汗多，消耗大，养生保健一定要注意补充体力，解热防暑。民间在这个时节素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。那么，为何小暑后适合吃这三宝呢？

01 小暑天，老年人养生要注意什么？

小暑天气温较高，日间太阳直射，人颇感不适，老人尤其是有心脑血管病病史的中老年人在太阳照射最厉害的时候最好不要外出活动，否则容易中暑或因为出汗过多导致头晕、晕厥发作，要外出活动最好上午10点前结束或者等到下午5点后再外出，这样有助减少感暑机会。

外出活动随身备两样东西——西洋参水和两条干毛巾，相比起淡盐水或普通白开水，西洋参水有助补充体力和体液，并有助消暑气。容易动则出汗者，用干毛巾垫背，出汗后要及时更衣，并用干毛巾擦背擦胸骨，在擦汗的同时有助驱寒，调动机体免疫力，减少感冒机会。如果自身容易感冒，但是又怕热的，可以试试用温水擦浴，有助降温，舒缓不适。

无论多热，出汗导致自己多不舒服，也要记得擦干汗、干毛巾反复擦背后更衣后再吹风扇，切忌一出汗就马上进入空调房，打开的毛孔很容易受到风寒入侵，这是导致自己反复感冒的重要原因。擦干汗后，尤其是用干毛巾擦身擦背擦胸，有助调动肾气，固摄汗液，让出汗慢慢停止，这样打开的毛孔会慢慢闭合，再吹风扇或空调才不会马上感冒。

小暑正值三伏天的初伏，天气酷热，夜间一定要早睡，这样才有助潜敛阴气，阴气足才能固护阳气，不至于在烈日下活动后出现头晕、乏力、出汗不止等情况。

夏天早餐多吃粥，中医有粥浆养胃之说，尤其是感冒时，更主张多吃粥，有助发汗驱寒。早餐吃粥，尤其是用生姜煮的蔬菜粥，例如菜心粥、生菜粥等，一来能够补充体液，二来有助于驱散夜间吹空调带来的寒气。

夏天由于胃肠蠕动有所减慢，吃饭更应坚持八分饱的原则，不要让胃肠有太多负担，记得每次吃青菜要配合生姜一同炒，每餐吃一两片生姜，这样有助散寒，并且也能促进胃肠蠕动，生姜少量吃，坚持吃，对于顺利度过夏天很有帮助。

02 小暑三宝究竟有哪些养生功效？

黄鳝不仅富含优质蛋白，更富含铁、磷等微量元素，很有助促进造血，中医认为，黄鳝味甘性温，有很好的养血补血功效，尤其能补肺健脾肾，对于肺虚咳嗽、肾虚腰痛、痔疮出血等病症都有很好的调理功效，并可辅助降血糖。小暑天出汗较多，人体容易有气血不足的情况，而且经常吹风扇、空调，容易感受寒气，因此黄鳝是小暑天很理想的健身食材。

莲藕生吃或生炒能清热凉血，生津解渴，尤其对于口干、牙龈出血、鼻出血、咯血等病症有较好的调理功效，煲汤久煮后熟食有很好的补肾健脾作用，特别是对于肾虚腰痛、夜间小便多者，有很好的调理功效。

绿豆芽由绿豆泡发而成，清爽可口，较普通绿豆，绿豆芽清热更能生津解渴，明目滋阴，而且有很好的辅助解酒作用，对养生很有好处，建议一周吃两次绿豆芽，有很好的消暑作用。

03 小暑三宝在食用时要注意什么？

哪些人适合这三宝养生，哪些人不适合？

黄鳝性微温，有一定的补益作用，大凡感冒未愈又或者阴虚内热的人士不宜进食黄鳝，会加重病情；莲藕生熟吃均可，生吃能凉血止血，熟吃则健脾补肾，适应面很广，而且无毒，但是莲藕富含纤维素，不容易消化，大病初愈后腹胀的人士不宜过早吃莲藕，如果吃，也建议煮汤喝较为合适。绿豆芽清热生津，对热病口渴、泌尿道感染、咽喉肿痛有较好的辅助治疗功效，但性偏凉，故脾胃阳虚者不宜进食。

04 能否推荐几道适合小暑养生的三宝菜肴？

01 黄鳝红枣香菇焖饭

【材料】：黄鳝肉250克，香菇50克，红枣10个，生姜丝适量，粳米250克。

【做法】：米洗净后加适量水，煮至收饭水时放入黄鳝肉和香菇、红枣，小火焖煮5分钟后端离火位，再焖焗15分钟后即可。

【功效】：扶正养血。这款焗饭味道甘香可口，对大病后气血不足引起的反胃、纳呆等病症有较好的调理功效。

02 黄鳝炆鸡

【材料】：黄鳝肉250克，红枣10个，生姜、蒜仁适量，鸡肉500克。

【做法】：上述材料洗净，黄鳝肉切成细丝，用生粉和食盐腌制片刻备用。鸡肉切成小块，烧锅下油，姜蒜爆香后放入香菇肉和鸡肉同炒片刻，加适量水盖上锅盖，大火转小火煮10分钟后放入黄鳝肉，一同焖煮10分钟后勾芡即可上锅。

【功效】：扶正补虚，对夏天吹空调后引起的手足冰冻、腰膝酸软等肝肾受寒的症状有较好的调理功效。

03 莲藕马蹄冰糖汁

【材料】：莲藕250克，马蹄100克，白茅根50克，冰糖适量。

【做法】：莲藕、马蹄去皮，切成小粒，加入搅拌机中放入2000毫升水，搅烂后放入冰糖同煮5分钟后放凉至室温即可饮用。

【功效】：清热凉血。是方对夏日咽喉肿痛上火有很好的辅助调理功效，并有助预防手足口病、病毒性咽峡炎等上呼吸道疾病。

04 莲藕绿豆响螺片汤

【材料】：莲藕500克，响螺片1只，绿豆50克，扇骨500克，生姜3片。

【做法】：响螺片浸发后备用，上述材料洗净，水2500毫升，煮开后放入上述材料，大火转小火煮1.5小时候下盐调味即可饮用。

【功效】：益气养血，清热生津。这款汤水味道甘香可口，在夏天饮用有扶正不留邪的特点，很有助用于预防时令外感。

05 绿豆芽红萝卜丝烩鲮鱼球

【材料】：绿豆芽500克，红萝卜250克，鲮鱼球500克，姜蒜适量。

【做法】：红萝卜去皮削丝备用。烧锅下少量油，油锅烧热后放入红萝卜丝爆炒片刻盛起，再次烧过下油，姜蒜爆香后放入绿豆芽，爆炒片刻下盐炒匀，再放入红萝卜丝同炒约5分钟后盛起。鲮鱼球炒热后加水煮片刻，勾芡调味后铺在芽菜面即可。

【功效】：清热凉血，养眼明目。绿豆芽和红萝卜丝有很好的清热下气功效，有助开胃消食，并且所含有的维生素和黄酮类物质有助保护视力。这道菜很适合学龄儿童食用。

黄汉超

广东省第二中医院急诊科

中西医结合副主任医师

医学博士

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编辑：金小洣 责编：李朝

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