在温饱问题难以解决的年代，薯类对于人们来说是性价比很高的食物，容易种植，价格低，吃了容易有饱腹感，红薯、木薯等都是常见的薯类，细米薯则是老广们口中的“菱薯”。

细米薯属于瓜菜类，可用来煲汤、煲糖水，清甜可口，有助于清热解湿。江门恩平大槐镇出产的细米薯尤为特色，大槐镇石坳村、良洞村、牛山村等地是细米薯的主要产地，这些地区属低丘陵地区，缓坡地多，红土壤疏松肥沃，特别适合种植细米薯，品质在周边城市首屈一指。

蒸熟的大槐细米薯口感较糯，若煮成糖水，口感相对要脆甜一些。和猪瘦肉一同蒸熟时，肉香中掺和着甜香，吃起来清爽鲜嫩。也有人把菱薯磨成菱薯粉，储存起来，要吃的时候加水和糖同煮，直至呈透明膏状即可，吃起来方便而香甜，是小孩子最喜欢的吃法。

从2001年扩大种植规模开始，大槐镇种植细米薯已超千亩，每到收获季节，江门、中山、珠海等地的批发商闻讯赶来购买，在这些地方销售的细米薯多是产自石坳村。细米薯容易种植、易存活，不易遭虫害，但最怕干旱和水涝，保持适当水分是细米薯成活的关键。而且种植两年一般要换地方，薯农一般细米薯和猪仔薯轮种，2年为一个循环交换种植。

细米薯耐储藏，就算是地上薯叶已开始枯萎，细米薯在土壤里还可存放3至4个月，采挖后在阴凉处存放也可保存4至5个月。