肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，流行于广东、广西、福建等，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。

肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，行内美其名曰：凤凰重生。肚包鸡一开始其实不怎么被人们了解，随着《我的兄弟叫顺溜》这部电视剧的热播，成为了美食界的一个明星。

在电视剧中，司令员陈大雷爱肚包鸡可以说是到了痴狂的地步，他不光爱歪把子机枪，还爱肚包鸡。当火气冲天时，只要桌上有肚包鸡，他的火气就自动消除了一半，大快朵颐之后，生活又是阳光普照。里面的主角顺溜也受司令影响，沉迷肚包鸡的美味，无法自拔。

因为猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，鸡肉温中益气、补虚填精、健脾胃，二者搭配做成肚包鸡，能为孕妇及时补充营养，调理身体。

主料：

猪肚一个、黔山礼客部落土母鸡一只

辅料：

白胡椒粒60粒、虫草花200克、枸杞子20克

做法：

1. 猪肚清洗干净；

2. 光鸡开膛，清洗干净；

3. 在光鸡腹内塞入1/3的虫草花、1/2的胡椒粒，再把整只鸡塞入猪肚内；

4. 用牙签把猪肚的开口缝密；

5. 冷水下锅，放入包好的猪肚鸡、枸杞子、剩下的虫草花和胡椒粒；

6. 压力锅煮40分钟，搞掂；

7. 捞起；

8. 猪肚切件；

9. 鸡斩件，和猪肚一起用爆香的姜葱酱油蘸食。

温馨提示：猪肚一定要用食盐、生粉内外搓洗干净，也可用白水先煮一遍，否则会有异味。