来源：交汇点新闻客户端

去年底，猪肉价格上涨，一度高达每公斤60块钱以上，市民抱怨“快要吃不起猪肉了！” 40年前的猪肉什么价？答案是每公斤不到两块钱。不过，不能随便买，城里人要凭肉票定量供应。而农村人只有到每年的春节才会按人头供应很少的猪肉，少到只够一家人包两顿饺子而已。 那个时候人们难得买一次肉，所以特别挑剔，一定要那种肥膘特别厚的猪肉，油水多，特别解馋。瘦肉则被所有人嫌弃，也没人喜欢带骨头的肉，至于猪肚、大肠、猪蹄等更被视为“下脚料”，鲜有人问津。 现在不一样了，超市和菜场肉类供应充足，猪肉、羊肉、牛肉都很新鲜，甚至还有从国外进口的。人们买肉时更喜欢精瘦肉，或是肥瘦相间的梅花肉。而猪肚、大肠、猪蹄等都成了“抢手货”，价格比猪肉还要贵。与肉类相比，蔬菜、菌菇、水产品更多地占据了人们的餐桌。 从对肉的选择上看到了时代的变迁，也看到了人们食谱的变化和国人整体膳食结构调整。从“吃得饱”到“吃得好”的转变，其实正是人民生活不断提升的最真实写照，也折射了社会从解决温饱问题到实现全面小康的动态进程。 文/胡波 钢笔画/朱亚文 漫画/曹一