鸡蛋是生活中一种十分常见的食物，很多家庭里面都会买一些备着，但是有时候蛋黄出现发黑是什么原因呢?

　　可能是过度加热。

　　鸡蛋中含有一定的半胱氨酸，如果在加热的过程中过度加热的话，就有可能会使其一般分分解成硫化氢，而蛋黄中又含有较多的铁，当硫化氢与铁相遇之后，就会发生反应生长青黑色的硫化铁，这个时候蛋黄就会出现发黑的情况。

　　如果不喜欢这种颜色的话，那么在煮的时候可以尽量减少煮制的时间，这样就可以避免蛋黄出现发黑的情况。

　　视情况而定。

　　如果是因为过度加热而导致的蛋黄变黑，那么这种蛋黄中并不含有毒性物质，食用之后也不会对人体健康产生危害，所以想吃的话是可以吃的，但是可能口感吃起来会比较粗糙。

　　如果是因为蛋黄中滋生了细菌，发生了变质情况所导致的蛋黄变黑，那么这种蛋黄不仅会有发黑的情况，而且还有可能会伴随着发臭的异味，此时就不建议再继续吃了。

　　不建议再继续吃了。

　　一般来说，鸡蛋在15-20℃左右的温度环境下，可以保存半个月左右的时间，其中温度越高，保存的时间就越短，如果想要延长鸡蛋保存时间的话，那么建议可以将其置于冰箱的冷藏室中保存，一般可以保存一个月左右的时间。

　　但如果是已经放了六个月的鸡蛋，那么其中很有可能已经滋生了细菌，发生了变质的情况，就算是没有变质，此时鸡蛋中所含的营养成分也已经发生了大部分的流失，继续吃的话营养价值并不高，所以不建议再继续食用。

　　1、放进水里：如果想要判断生鸡蛋好坏的话，建议可以将其放在水里面，因为坏了的鸡蛋中会产生较多的硫化氢、氨气等气体，当鸡蛋内有了气体之后，放在水里面的话就会呈现出上浮的情况。

　　2、摇晃一下：或者也可以用拇指、食指、中指捏住鸡蛋，将鸡蛋放在耳边摇晃一下，如果鸡蛋摇起来感觉里面有水在流动的话，那么就有可能是已经坏了。