黑芝麻发苦是什么原因(黑芝麻发苦是怎么回事)

文/玉磨坊小磨香油

许多人购买到芝麻酱后发现芝麻酱味道有一些略微的苦涩，那么到底是什么原因造成芝麻酱口感有些略苦呢，而且这种苦味每一瓶芝麻酱还都不一样，有一些含有苦味的非常轻，有一些芝麻酱的苦味，就让人根本没有办法下口，这又是什么原因导致的呢？今天就让我们一起来看一下。

图片来源于玉磨坊香油

那么为什么纯正的芝麻酱会发苦呢，其实越纯正的芝麻酱味道越苦，这是有一定依据的，因为芝麻酱虽然是由芝麻制作出来的，可是由于如果不经过任何加工的芝麻做出的芝麻酱是完全没有味道的，而且香度也达不到，所以我们会在做芝麻酱之前将芝麻炒制一次，而炒制后的芝麻会有一些略苦的味道。

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当然还有一种可能就是什么呢就是大家买到的是假芝麻酱，这种假芝麻酱是用制作小磨香油，剩下来的油渣添入香精和色素勾兑出来的，大家都知道，如果想要制作小磨香油所炒制的芝麻，要比制作芝麻酱所用到的芝麻还要糊很多，只有这样做出来的油才更香，而且这些剩下的油渣，虽然味道非常香，可是苦味太重，正常人根本没有办法直接入口，而厂家在这些油渣当中勾兑香精和色素，虽然会减少一部分油渣的苦味，可是那种苦涩的味道正常人还是没有办法使用，而且油渣当中含有非常多的重金属，苯丙比等对人体有害的物质，所以这种假芝麻酱大家千万不要吃

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当然如果发现芝麻酱中有一些略微的苦涩感，这其实是正常现象，这恰恰能证明这种芝麻酱中不含有任何食用添加剂和其他油料作物，因为如果商家在芝麻酱中加入如花生、葵花籽等等都会将这种苦涩味去除的差不多，所以遇到了芝麻酱如果只是有一些苦味的话，大家可以放心使用，这种芝麻酱在质量上还是可以得到肯定的。

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