喜欢闻火烧的味是什么原因(喜欢闻烧火的味道)

我特别喜欢闻烧柴火的味道，好像那就是秋冬下午专属的味道，带了一些回忆、带了一些岁月、也带了一些温度。夏天就不是这种感受，夏天烧柴火让人感受到的只有汗腻腻的触感。上午也不行，上午是忙碌的，没有这时的宁静和安逸。晚上则又是另一种感觉，吃晚饭的热闹后，要忙着收拾完了赶快上床睡觉。只有这个时间的柴火味道独独让我想念，有时会有些许烧焦，略微呛人，配上尤其是秋日里秋风吹过的声音。不冷微凉的山风里有一处可以取暖，噼啪噼啪。或是站在乡村的院子里，或是站在村子的小路上，炊烟袅袅、落日圆圆，也许有几只鸟飞过、树叶落下，村口的摩托车发动机嗡嗡作响，来打破这宁静，随后鸡鸣狗吠。

我的生活里并非常常能闻到这种柴火味道。很小很小的时候姥姥家有，烧柴火的灶坑里只留最小的火苗，丢进一个地瓜，烤出来的最为甜香绵糯。我们老家吃的是黄白色的地瓜，不像北京山东这一带是红色的，味道也不是像加了蜂蜜那般的甜，甚至有时候碰到不好的会有水里水汽的口感。老家那种白色的地瓜甜得恰到好处，口感又是紧实的。或是把地瓜切成片，放在帘子上烤着吃。小时候没有微波炉、天然气，用柴火烤又怕烤糊，所以只能用很少的柴火，时间过得很慢，要蹲在地上等半天。好不容易烤熟了，又要凉好一会儿才能吃到嘴里。

我们老家奉行柴火做的菜要比天然气、或是用电的设备做出来的菜好吃的说法。你会看到有些餐馆的特色就是柴锅炖，甚至连烀咸菜大家都独爱柴火灶上做出来的。虽然我不知道，从物质组成的角度来说，是不是柴火炖出来的食物真的多了某些物质，成就了它独特的香味，但从口感上来说，我也爱柴火炖出来的菜，我知道，一定多了更多的烟火气和生活的味道。