醪糟是糯米和酒曲发酵后的产物，晶莹剔透的大糯米在充分发酵后变得“白白胖胖”，不仅看上去好看，吃起来也是非常美味的，很多人都非常喜欢醪糟这种食物，因为它老少皆宜。在大众的印象中，醪糟就是要白的才好，如果呈现出黄色则是有问题，可事实上真的是这样吗？

小陈最近在超市买了一瓶醪糟，他选择这款醪糟也是因为看中醪糟的实力，再加上身边很多人都吃过这款醪糟，在人群中的口碑比较好，于是他也决定买一瓶回去试试。从超市回到家后小陈就迫不及待地打开瓶子，决定先尝尝味道，打开后有些傻眼，因为他发现醪糟不是想象中的白色，而是有点泛黄。虽然他爱吃醪糟，但对醪糟的相关情况并不是很了解，看着有点黄的醪糟，小陈很生气，认为是自己买到了坏掉的醪糟，于是他选择扔掉整瓶醪糟。

看到这里简直想说小陈浪费，如果他能早早地看到这篇文章，那也不至于浪费了这么好的食物。醪糟必须是白色吗？大家觉得糯米都是白色的，做出来的醪糟也应该是白色的，这其实是大众认知的一个误区，醪糟不仅有白色的，也有些可能出现呈现出黄色，可这到底是为什么呢？

醪糟是糯米与酒曲发酵完成后才出成品的，但这并不是说，醪糟做成后就会停止发酵，事实上，醪糟在存放的过程中也会继续发酵，在这个过程中会发生美拉德反应，这是一种属于非酶褐变的反应，它主要是羰基化合物(尤其是还原糖)与氨基化合物(包括胺、肽类、氨基酸、蛋白质等)之间发生的复杂反应，这种反应会导致食物褐变，同时也为食物提供了好看的色泽与可口的风味。醪糟变黄正是基于这种反应，泛黄的醪糟在口感上更为丰富，所以购买到的泛黄的醪糟根本就不是坏掉了，而是一种食物的正常反应。所以，在看完这篇文章后你还会认为变黄的醪糟不能吃吗？

不管是哪种颜色的醪糟，要想美味可口还是要选择值得信赖的醪糟品牌，好品牌不管是在质量上还是口味上都是有保障的。如果你喜欢吃醪糟，那么不妨试试窝窝醪糟，窝窝醪糟主打的口味是原汁原味，很有小时候过年才能吃到的那种味道。之所以窝窝醪糟能做出小时候的味道，也要归功于它的酿造工艺，虽然现代酿造工艺在不断进步，但窝窝醪糟也没有放弃传统的酿造方式，它采用传统加创新的模式进行生产，这样生产出来的醪糟既有原来的味道，在营养方面也有所加强。

窝窝醪糟采用一次性装瓶，小罐发酵的模式，这种模式的优点就在于可以保持醪糟原汁原味的风味，而且还干净卫生，这种酿造方法并不会随着产品出厂而停止发酵，它在存放的时候也会继续发酵，产生美拉德反应，这就导致了有些窝窝醪糟看上去会呈现出黄色，买到这种醪糟大家也不必担心，这都是正常现象，是可以放心食用的。