油茶糊苦是什么原因(茶油很苦是什么原因)

在广西桂北少数民族地区，茶的喝法，不仅仅是烧开水，冲泡茶叶而已，而是用铁锅、木捶等打茶工具，边炒茶叶边捶打出味，制成茶汤后，添加米花、茶果、葱花等多种原料一起吃，在当地叫做油茶。

说到油茶，想必人们首先想到的就是恭城油茶，“恭城油茶”是恭城瑶族同胞的一种传统饮食。

据史料记载始于唐代，已有1000多年的历史。2008年，恭城油茶传统制作工艺（古老技艺）被纳入自治区级非物质文化遗产名录， 2010年获准国家地理性标志。2017年 “恭城油茶”的制作标准、服务标准获得自治区质监局批准。2019年6月15日第九届恭城油茶文化旅游节，“恭城油茶”2019人一起打油茶吉尼斯世界纪录称号挑战成功！作为广西非物质文化遗产、恭城人长寿密码的“恭城油茶”向世界迈出重要一步。

恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，原因就出自于油茶的制作方法上。话多不说，下面分享一下恭城油茶的制作方法。

【恭城油茶】

食材:茶叶15克、生姜26克、蒜米2瓣、花生米10粒、葱根适量

调料:猪油、盐

工具：茶锅、茶叶槌、茶叶隔

制作方法:

1、准备食材，把洗干净的生姜、蒜米、花生米、葱根拍扁备用。

2、煮茶叶，把茶叶倒入锅中，水开后煮1分钟左右，茶叶煮软就可以了，再泡2分钟，然后倒出来，多洗几遍，把茶叶的红色水洗干净，最后挤干水份备用。

3、打油茶，热锅放油，油热后倒入茶叶、生姜、蒜米、花生米、葱根，一边炒一边用茶叶槌捶打，待茶叶炒到略微焦黄的时候，这时茶锅里会有一层茶胶，就可以加入开水了，用茶叶槌搅动一下，待水在锅中沸腾起来时，加适量盐调味，然后用茶叶隔滤出茶水倒入碗中，根据个人喜好，放葱花、香菜、米花、麻旦果、排散等等配料，一碗香喷喷热腾腾的油茶就可以喝了。

首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，入口有点微苦，喝下去之后嘴里以及喉咙处有回甘，非常的舒服，令人回味无穷。

喝油茶的时候，还可以配上红薯、芋头、炒粉和各种粑粑，比如柚子叶粑、大肚粑、芋头粑、萝卜粑等等。

一锅油茶喝完后，剩下的茶渣还可以进行反复捶打熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅好油茶”之说。

如果你是第一次喝油茶，觉得油茶味苦，可以选择喝第三锅、第四锅油茶，或者全部打好后，混合一起喝。

恭城油茶打得好喝，茶叶和姜选择有讲究；

1、选择清明、谷雨时采摘的生茶叶炒好后用炭火烘焙即为上好的茶叶，用来打油茶最好喝。干茶最好放置一个月以上喝，更好。

2、要用小种姜，有些地方叫小黄姜，小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香，纤维较细，用来打油茶最好。

今天的分享到此结束了，谢谢您的阅读。如果您喜欢我的分享，请关注和颖爱生活。如果您有更好的建议，欢迎在评论区留言。我们下期再见，拜拜！