进入冬季，是腌制腊肉、腊鱼、腊货的时候了。皖南地区喜欢腌咸鱼、咸肉和咸鸭，特别是用黑毛猪腌制的咸肉，味道鲜美味不柴，非常好吃。咸肉做法简单，切薄片蒸一蒸或者搭配青蒜炒一下，不需要添加任何调味料，既能下酒又下饭

老妈知道我们喜欢吃咸肉，就把刚刚腌制晒干的咸肉快递过来了。今天我就用妈妈腌制的咸肉配上青大蒜一起爆炒，下面我就把这道农家菜的做法，跟大家分享一下，希望朋友们能够喜欢

【准备食材】

主料:咸肉、青大蒜

辅料:姜片、葱段、干辣椒

【具体的操作流程】

第一步:先把青大蒜清洗干净、再用刀把蒜白拍碎后斜刀切成小段沥干水分备用

第二步:挑选肥瘦相间的咸肉切成厚薄均匀的薄片放盘里备用

第三步:生姜切成菱形小片、葱白切成小段、干辣椒剪成小段备用

第四步:锅烧热，先把咸肉倒入锅里用小火煸炒上色出油

第五步:把准备好的姜片、葱段和干辣椒倒入锅里煸炒出香味

第六步:把青大蒜倒入锅里用大火煸炒至断生即可出锅装盘了

【小贴士】

1:炒青大蒜咸肉一定要挑选带肥膘的、最好是肥瘦相间的咸五花肉、这样炒出来味道咸香可口、好吃又下饭

2:蒜白用刀拍一下再切成小段、这样炒出来比较容易入味

3:咸肉味道偏咸、所以在炒的时候就不需要加盐和鸡精、这样炒出来原汁原味才好吃

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