我们通常通过色，味，形，质四个角度来鉴别真假阿胶。

真阿胶首先呈现暗红色，表面很光滑，优质的阿胶片都印有凹凸感的logo字样，用手机或开灯逆光观看阿胶是半透明颜色，而且不会于气孔气泡。真阿胶打粉承棕褐色，假阿胶打粉承土黄色。

阳光下呈半透明颜色

真阿胶闻起来是淡淡的清香味，假阿胶是刺激的异臭味儿，优质的阿胶均采用鲜驴皮处理，经过特殊的去毛处理，并经过9道清洗工序，无任何化学添加，因此百分百还原阿胶原汁原味儿。

上图为劣质阿胶糕颜色发黑，而且气味比较刺激

真阿胶质地较脆，拿手里稍微用点力气就可以掰断，如果阿胶块不小心掉地上，是会裂成很多小块的，假阿胶由于填充了特殊原料，相对有一定的韧性。

阿胶标准熬制颜色

真阿胶食用属温，活血暖胃，长期食用后可感觉精力充沛，精气神足。假阿胶没吃过，也不敢过多品尝。

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