说起四川火锅，许多人都会想到那股子麻劲——舌头仿佛被击中，酥麻麻针扎一样的感觉，真是尝过一次就忘不了。

火锅有这种让人爽快的口感，还都得归功于其中的调料花椒。

小小一粒，除湿散寒

花椒，是中国特有的一种香料，位于调料“十三香”之首。其味辛、性热，归脾、胃经，具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

花椒的刺激性气味可以去除寄生虫、鱼腥味，它特有的芳香还可以促进胃液分泌来增加食欲。另外，花椒含苯并啡啶类生物碱，有一定的抗癌作用。

正因为花椒性味辛温，在夏天菜里适当吃点，可以助长阳气、驱除湿邪，像患有风寒湿性关节炎或者肠胃虚寒的人就可以多吃点花椒。

特别是有些人，在夏天进食太多生冷寒凉食物，例如从冰箱拿出的冷藏食物、蔬菜水果、凉拌菜等，就爱拉肚子，吃点花椒就很合适。

具体可以在做凉性或寒性食物时，加进花椒作调料，这些食物包括菠菜、芹菜、绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、兔肉等。

另外，利用花椒烧成的热油也可以用来作凉拌油，减少凉拌菜的凉性。

说了这么多花椒做菜的方法，其实它的用途不止这一样

学学花椒 5 种妙用，治小病不愁

1、花椒煮水止胃痛

一些功能性消化不良的人，碰上腹部胀满、冷痛、早饱嗳气、手脚不温等虚寒症表现时，可煎服花椒水帮助改善症状。

方法：取花椒25~30粒，砸碎，开水煎服即可；或加生姜2~3片，以加强温胃止呕的效果。

2、花椒泡脚助睡眠

睡前用热水泡脚可促进睡眠，而花椒水泡脚更可以祛湿除寒。另外，也有研究证实，花椒具有抗炎、杀虫、抑菌的作用，可辅助治疗真菌感染的皮肤病等疾病。

方法：抓一小把鲜花椒，放入布袋中，洗脚盆加入温热的水后，放花椒袋入盆。泡脚时以水位高过脚踝，微微出汗为度，15~20分钟即可。

（注：花椒包可以反复利用，用一个星期左右再换新的就可以了。）

3、花椒热熨止痛

平时如果有身上不同部位疼痛，可以利用炒制的花椒进行热敷，达到温通经络、祛风散寒、舒筋活血、消肿止痛的效果。

方法：取适量粗盐和少许花椒，在锅内拌炒，使其受热均匀，炒热后立即放入缝好的布袋内。

拿布袋热熨相应部位，可缓解疼痛：腹部对应虚寒性胃脘痛、腰背对应肾虚腰背痛、肩部对应肩周炎。

4、花椒水浴止痒

老年人上了年纪，皮肤大都比较干燥，很容易瘙痒，可以试试用花椒水洗澡。另外，花椒能杀虫止痒，对螨虫、阴虱引起的瘙痒也非常适用。

方法：用500毫升沸水冲泡100克花椒皮，浸泡24小时后，滤去花椒皮，用花椒水涂患处。

需要提醒的是，过敏性体质的人不宜使用此法，洗的过程中应避免花椒水触及眼睛。花椒刺激性比较强，如果皮肤已经出现明显的红、肿、热、痛，就应该避免使用。

5、花椒做鞋垫治脚痛

脚跟痛通常是由于跟骨结节附着处发生慢性劳损，或骨质增生，致使局部受到刺激引起疼痛。可以利用花椒制成简易鞋垫，缓解足跟疼痛。

方法：花椒30克研末，棉花适量，摊平后撒入花椒末，外层可用碎布包好，然后封口，缝制成简易鞋垫，每5天更换1次花椒末。

这 3 类人不适宜吃花椒

花椒毕竟性味偏温，所以像下面3类人不适宜吃：

1、虚火旺的人

阴虚火旺就是俗称的虚火，比如口干舌燥、大便干结、眼睛干涩、小便短赤等。

阴虚火旺是体内阴少了，而辛辣会让人大量出汗，会让体内的阴更少，所以，这类人不适合再吃辣。

2、怀孕的人

孕妇大都阴血偏虚，这时再吃辣，很容易上火，也不利于胎儿发育。

3、有胃病的人

如果患有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃病，也不宜吃花椒，容易刺激胃肠，加重病情。

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在南方，人们平时饮食少用辛、麻、辣，此时可以选择胡椒替代。

胡椒与花椒同属温中类调料，味辛、性热，具有温中散寒、醒脾开胃、解食物毒等功效。

如果进食寒凉瓜果，或腹部受凉胃冷痛、腹泻等，用胡椒8~10粒打碎煎水或加入肉中炖汤服用，可缓解腹痛腹泻。

四川重庆用“巴适”

来形容东西好吃

你们那儿方言怎么说？