韭菜是春天应节的食物，它有个别名叫做“起阳草”，有温通肾阳、暖腰膝、通大便的作用。韭菜在春天与自然界的气候相适应。从春天开始，自然界万物都处于一种生发的状态，阳气渐渐地升起来，气候逐渐变暖。春雷打响，潜伏在地下冬眠的虫类、生物被春雷吵醒，纷纷出来了，这也是顺应自然界阳气升发。我们自古以来的春季踏青，就是去吸纳自然界的阳气，来升发自己体内的阳气。人是靠阳气来维持生命活动的。有阳则生，无阳则死。在食物当中，韭菜就是温通肾阳的一个典型代表食物。

韭菜平常很多人用来煎鸡蛋，也会用来包饺子。它特别适合一些脾肾阳虚、小便清长、白带稀多、男性阳痿早泄、女性四肢冰冷的人群食用。在春季可以多吃韭菜。春天的韭菜是最好的。夏天的韭菜，除了上火以外就没有通阳的作用了。

有人就说，我也很想吃韭菜，但是一吃韭菜就会上火，怎么办呢？其实韭菜，最好是早餐或午餐吃。对于阴虚火旺的体质，我们就不要在晚上吃韭菜了，因为它有通阳升阳的作用，阴虚火旺体质或者是湿热性体质在晚餐过多进食韭菜，易出现烦躁易怒，甚至是第二天早上起来会口干口苦、大便秘结等。如果吃了韭菜容易上火的话，我们推荐一餐当中，既有韭菜同时也可以配白菜和萝卜。这样一凉一热，既能通阳又不会上火。

如果我们是用韭菜来煎蛋的话，就把韭菜切碎，炒熟韭菜。因为鸡蛋比较容易过火的，所以最后才煎蛋，先把韭菜炒熟了再打鸡蛋进去，放少量的盐。如果吃韭菜容易上火的话，我们可以韭菜炒豆芽，因为豆芽是凉性的。先把韭菜炒好了，盛起来再炒豆芽，最后两种食材混合在一起。为了有更好的温通肾阳作用，用韭菜炒河虾也是很不错，对肾阳虚弱、腰膝酸软、男子遗精早泄、阳痿是最有效果的。韭菜炒河虾是温肾壮阳的佳肴也是食物界的伟哥。

韭菜还有个别名叫做“清肠草”，是因为韭菜含有大量的粗纤维，有很好的通便和降脂作用。所以我们在早上吃韭菜，特别是对脾肾阳虚引起的便秘，会有很好的辅助疗效，这样一天下来精气神都会更加协调。

陈瑞芳，主任中医师，硕士生导师，国家中医药管理局重点学科中医预防医学学科带头人，国医大师邓铁涛教授、孙光荣教授学术继承人，全国第三批中医优秀人才。主要从事中医养生与中医“治未病”的课题研究，临床擅长治疗慢性胃炎、十二指肠球部溃疡、习惯性便秘、慢性结肠炎、失眠等疾病，擅长对亚健康人群的中医调理及养生保健知识的指导。

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