如今人们的生活方式，早已经发生巨大的变化，就拿烙饼来说，旧时的那种炭火炉，早已不知去向，榨汁机，绞肉机，电饭煲，电饼铛等等，也走进千家万户，成为人们烹调食物的好帮手。

薄饼

虽然这些电器为我们节省了大量的时间，可是人们依旧怀恋大铁锅、柴火灶烧出来的饭菜，就拿烙饼来讲，用电饼铛烙出来的饼，就不如炭火炉烙出来的香，吃起来硬邦邦的，有啥好的解决办法吗？

烙出来的饼口感较硬的，最大的原因是面没发好的缘故，当然还有温度的因素导致。

葱油饼

我们常吃的烙饼种类，基本上有以下几种：葱油饼、发面饼、油饼（死面饼）、发面饼等几种。那我们就分别分析下，导致它们发硬的因素有哪些！

油饼

（1）发面饼：导致它口感较硬的原因是，一是揉面时水放的太少，水和面粉的比例特别重要，二是没放蛋液或者量不足，它能增强面团的松软度。

（2）葱油饼：它的饼胚比较薄，对温度要求十分的严格，饼铛的温度始终要控制在180度-200度之间，超过或者低于此温度均不合适，极其容易导致口感太硬，或者太软的结果。

（3）油饼：饼店的师傅讲，最大的原因是温度不够导致烙出来的饼较硬，它的特性就是需高温烙至，这和我们想象的正好相反。

烙饼

​综上所述，饼铛烙出来的饼发硬，主要原因有两个方面，一是温度太低，二是和面的加水不足导致，因此得出结论，越薄的饼炉温越高，在同样的配方下，和面时需多添入些清水进去，饼硬的问题就可轻易解决，大家对此有何看法，欢迎来交流探讨！