很多新手爸妈在选择奶粉时都问，奶粉是选择挂壁的好还是不挂壁的好呢？那么，我们就先来了解一下奶粉挂壁的主要原因有哪些。

奶粉挂壁的原因

1、乳液的溶解性

通俗来说，奶粉的溶解包括可溶性成分的溶解以及不溶性成分的分散，不溶解的物质一般情况下就是变性的蛋白质或酪蛋白/乳清蛋白、乳糖与脂肪的复合物，就是由于这个原因，会导致全脂奶粉要比脱脂奶粉更难溶，这也是奶粉挂壁的一个原因。

2、某些营养素影响溶解性

在冲调奶粉的时候，奶水瓶周围可能会附着着一些小颗粒，小气泡或一些难溶和微溶的营养素。小气泡一般是透明的，可能掺杂着一些奶粒；另一种部分难溶或微溶的营养物质，可能呈现晶体状或白色的小点，比如微溶的蛋白质颗粒为白色小点，碳酸钙、磷酸三钙等为白色或透明晶状固体；还有一部分没有与水充分接触的硫酸锌、硫酸锰、碘化钾、牛磺酸和乳糖也会呈现晶体状。

3、奶水瓶材质也会导致挂壁

奶水瓶的材质以及清洁度也会影响挂壁程度，当奶水瓶内壁不够光滑或没有清理干净，就会增加液体的附着力，从而导致挂壁。

4、水温过高

水的温度过高会破坏奶粉中的营养成分，导致蛋白质变性，溶解性降低，从而导致挂壁现象；而温度过低冲调则容易引起孩子的腹泻症状。

因此，奶粉挂壁抑或是不能完全溶解的情况，是受到多方面因素影响的，这与奶粉的品质没有绝对性的关系。现在市面上大多奶粉品质都很好，很多宝妈都推荐优博瑞慕奶粉，采用黄金奶源，奶粉品质安全有保证，乳清蛋白分子更小，宝宝喝了也很好消化吸收。

奶粉冲调的正确方法

1、一定要用烧开的水

水必须是完全煮沸的，烧开之后自然降至40度左右使用。切记不能用比如电热器、饮水机等快捷方式烧开的水，因为这类方式对水温的要求并不高，远远没有达到真正的沸点或者时间还不够。

2、水温

冲调时对于水温的控制极为重要，可以先把水滴到小臂内侧，测试水温，只要不烫就可以了。如果水的温度略高，在冲调的时候，会使奶粉中的蛋白分子凝结成块，影响到营养的吸收；水温略高，甚至会破环奶粉中如维生素、免疫活性等物质，从而使得奶粉变得不那么有营养。

3、按标准比例

在冲奶粉时，一定要控制好奶粉和水的比例，正常合理的比例才能发挥有机奶粉中，最大的功效。用奶粉勺子盛奶粉时不要太满，和勺子齐平即可。

4、轻晃

在冲奶粉时，要加一勺奶粉就晃动晃动瓶子，让奶粉彻底的冲开，不要有结块，否则很难冲开了。也可以套上奶嘴,轻轻摇匀(放在手里来回搓)，1分钟左右就可以了。

奶粉挂壁说明奶粉的溶解性不是很好，或者是冲泡方式不当，并不能说明奶粉是好是坏，一般在正规渠道购买的奶粉，都不会有什么问题的。