火箭军特色医学中心营养科 关 阳

有些人喝完豆浆老放屁？这是可以改善的。

为什么喝豆浆会导致放屁？这主要是抗营养因子胰蛋白酶抑制剂和低聚糖在作怪，再加上如果本身胃肠功能不太好，胃肠蠕动慢，吃下去的食物容易滞留体内，增加细菌发酵时间，因此放屁的次数会更多。

好在这样的情况可以改善：泡豆子，抗营养因子可以在水里溶出，有助于肠胃的食物消化，减少积食带来的产气，泡豆时夏季应泡6~9小时，春秋季泡8~12小时，冬季泡11~16小时；煮沸豆浆，豆浆在煮熟的过程中会出现“假沸”现象，即在温度85℃左右出现泡沫沸腾的现象，出现这种现象时，豆浆内的有害物质包括抗营养因子还未完全被破坏。因此，豆浆一定要充分煮熟，在出现“假沸”后应该减小火力再继续煮5~10分钟，直到泡沫完全消失。

另外，一些饮食习惯也有助于缓解，比如在吃东西时，建议少吃多餐、细嚼慢咽，以免一次性吃下去太多空气；并且，每天喝杯酸奶，有助于改变胃肠道细菌，减少细菌发酵产气。