根据中国居民膳食营养指南的推荐，我们每天都应该摄入一些乳制品，摄取的量相当于300克的液体奶。谈到乳制品，牛奶当然是最常见也是最普通的品种了。牛奶看似平常，却是我们每日所需蛋白质、钙和维生素D的最佳来源。牛奶里面的这些营养素，不仅含量丰富还非常有利于人体的吸收和利用。相对来讲，牛奶不属于高热量食物，适当饮用具有控制体重、降低代谢性疾病和心血管疾病风险的功效。对我们大部分人来说，牛奶当然是一种健康营养的饮品了。

从历史上看，牛奶并不属于我们的传统食品，因此很多人认为牛奶不适合中国人的脾胃。在现实生活中，的确有些朋友在喝牛奶以后出现了消化不良、腹胀腹泻的情况，这就进一步加深了人们对牛奶的这种印象。还有人认为，空腹喝牛奶才会拉肚子，只要喝奶之前吃点别的东西就可以避免了。事实上，餐前喝奶才更有利于牛奶中营养物质的吸收和利用。喝奶腹泻的现象，是乳糖不耐受造成的，与空腹喝奶没有直接的关系。对于这部分朋友来说，选择不含乳糖的奶制品才能从根本上解决这个问题。

市场上有一种牛奶品种——舒化奶，就是专门为乳糖不耐受者准备的。这类奶制品在制作过程中添加了乳糖酶，可以将牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，口感上还比普通牛奶甜一些。除此之外，舒化奶的主要营养成分与普通奶没有本质上的区别，无乳糖不耐受问题的朋友也没必要刻意选择。一般来讲，经过额外加工后的牛奶品种的价格也会有所上升，但从营养价值上讲并没有太多改变。只有适合自己的牛奶品种才是好的牛奶，而不是价格越贵越好，大家应该学会理性消费牛奶品种，比如：

1、高钙奶，在普通牛奶添加了碳酸钙和乳酸钙，相当于喝着牛奶同时服用了小剂量的钙片。这些额外添加的钙与牛奶自身所含的钙，在吸收和利用上还是有一定差别的。不需要额外补钙的人士，也没必要特别选择高钙奶。

2、脱脂奶，就是通过离心技术去除了牛奶所含的脂肪，这些脂肪只占到了原奶总量的3%，相当于减少了一半的热量。牛奶在脱脂的过程中，还损失了原来含有维生素D、维生素E和维生素A，口感也比较寡淡。除非患有高脂血症或需要减肥，一般人也没必要选择脱脂奶。

3、巴氏奶，顾名思义，就是按照巴氏消毒法灭菌的牛奶，由于消毒温度较低、口感较好，保留了一些对热敏感的微量营养素，但蛋白质和钙等核心营养素与常温奶并无不同。

市面上还有很多牛奶品种，大都属于调制乳品一类，如早餐奶、花生奶、核桃奶、红枣奶、儿童奶等。还有各种各样的乳饮料，都已经不能称为牛奶了，所含蛋白质与钙的营养价值也无法与原奶相提并论。这些品种大都是添加了某种食物原料或营养素制成的，有些仅仅是为了改善口感、实现营销目标而为之的。对于我们大多数人来说，除非需要额外补充这些营养素，还是选择原汁原味的牛奶品种为好。

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