煮挂面时，冷水下锅还是沸水？很多人不懂，难怪煮出来软烂还粘黏

立夏以来，炎热的天气立马给我们来了一个下马威，连续3天高温，最高室外温度达到了41℃，睡在屋内，要是不开风扇和空调，这人就是活生生的“铁板鱿鱼”呀，这一面煎好了，再翻一面煎至金黄，哈哈，自己脑补画面。

天气一热，人就容易没食欲，这个时候，你让我钻进厨房花上1个小时去烹调一道菜，那简直就是比下油锅还煎熬。所以炎热的夏天里，除了美味可口的凉拌菜之外，做上一道做法简单又营养美味的拌面才是最佳选择，既不用在厨房待太久，又能满足口腹之欲。

今天妙妙就来和大家分享一道我这些天以来，我连吃3天都不嫌腻的西红柿鸡蛋拌面，这道拌面的主要食材从菜名里就可以得知所需食材了，主要食材就是西红柿、鸡蛋和面条，再辅以其他佐料，一道全程只需要10分钟不到的时间就能做好的拌面就能轻松搞定，营养又美味。

还在为炎热的天气里中午不知道吃啥的朋友，别皱眉头了，快来跟着我一起来看下这道西红柿鸡蛋拌面的详细做法吧！大家别看拌面做起来很简单，可其中也藏有很多小技巧的哦！比如煮挂面时，是冷水下锅还是沸水下锅呢？很多人不懂，难怪煮出来挂面软烂还粘黏在一起。你想知道正确答案吗？接下来请跟着妙妙分享的菜谱来制作，好吃不迷路哦！

准备好食材：

挂面克、西红柿1个、鸡蛋1个、青椒1根、青蒜1小段。

准备的调味料有：

生抽、白醋、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、食盐。

1、取一个碗，放入生抽1勺、白醋1勺、胡椒粉5克、黑胡椒粉2克、孜然粉2克。

2、在锅中烧热半锅水，不用烧沸，烧至70度左右最合适，把面条下入锅中烫软。

3、把烫软的面条从锅中夹出沥干水分后，放入装有调味料的碗中和调味料一起搅拌均匀。

4、重起锅，在锅中倒入适量的油，小火烧热油。

5、把鸡蛋打入碗中，加入少量食盐调味，然后倒入锅中，锅铲炒至凝固。

6、把番茄块倒入锅中一起翻炒。加入少量料酒去腥，翻炒均匀。

7、把切碎的青椒、大蒜叶一起放入锅中翻炒均匀。

出锅装碗，一道色香味俱全的西红柿鸡蛋拌面就做好啦！拌面吃起来入味又劲道，配上西红柿和鸡蛋一起吃，口感丰富又营养，真是一道不错的快手拌面，很适合炎热的夏天食用哦，做法超级简单，味道却出奇美味。

大家别看步骤有7步，其实做起来非常简单，只是妙妙为了让小白朋友能更好的了解具体步骤，才把步骤分解成每一步的。

1、煮挂面时，我相信很多人都是把锅中水烧沸了再放面条的，熟不知，等水开再放挂面就大错特错了，因为水沸之后再放入面条煮，煮出来的面条就没那么劲道了，特别软；如果用冷水煮，煮出来的面条又很容易粘在一起，很容易成坨。所以正确的做法应该是把水烧至70度的温水再把面条下锅煮比较合适，这样煮出来的面条劲道还不容易粘黏在一起。

2、可以在鸡蛋中加入少量清水，可以让鸡蛋煎出来特别鲜嫩可口。

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