皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

据《医林纂要》说皮蛋能\"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛\"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。夏季我们可要多吃皮蛋哦！

我们平时凉拌皮蛋因为少加“它”，吃起来又腥又臭，这个关键性的调味食材就是大蒜，凉拌皮蛋不可缺少大蒜，大蒜可以激发出皮蛋的入喉回香的口感，跟着哈妹一起看看具体的做法吧！

配料:

皮蛋四个、豆腐一块、红辣椒半个、大蒜比做菜多一倍、盐适量、胡椒粉适量、鸡精粉少量、葱两根、麻油少量、菜籽油适量、香醋适量

烹饪步骤:

1.图片的食材洗净

2.皮蛋剥壳切片摆盘，中间留点空间，放豆腐。（一个皮蛋竖着切四片）

3.豆腐切成丁

4.放入皮蛋盘子的中间

5.红辣椒，大蒜，葱切末。

6.把切好的大蒜，红辣椒，葱放入豆腐上面。

7.拿个小碟子装入盐，胡椒粉，鸡精粉。

8.再加入醋拌匀

9.把拌匀的调料淋入豆腐上面

10.再淋点麻油

11.再热锅烧菜籽油至七成热关火

12.把热油淋入红辣椒，大蒜，葱的上面。

13.盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一个小时以上。

14.拿出来即食

关注香哈菜谱，学更多美食做法