说到叶菜的颜色，大家应该想到的都是绿色的青菜，绿色也寓意着一片生机。但是随着农业的发展，最近出现的蔬菜种类越来越多，蔬菜的颜色也越来越丰富，现在还有一种蔬菜，叶子红的发紫，它叫红叶菠菜，颜色非常鲜艳。

红叶菠菜和普通菠菜相比主要有2点区别。

第一，红叶菠菜的颜色从根部长出来就是红色，而不是从绿色慢慢变成红色的。现在超市里也有一些红叶菠菜，看着非常有食欲。但是有些朋友会怀疑说，这种红色的蔬菜，颜色这么鲜艳，到底是不是转基因的蔬菜。

其实，红叶菠菜和我们常说的紫薯，彩色甜椒，黑玉米一样，是通过杂交培育而得的。杂交培育就是将拥有不同形状的品种，进行人工培育（授粉），并筛选出符合人们需求的品种。比如袁隆平现在仍在研究的杂交水稻，产量和之前相比增加很多。

第二，红叶菠菜是碱性类的蔬菜，它能够有效改善人体内的酸性环境。红叶菠菜的红色非常好看，可以爆炒，也可以榨成汁之后，做成彩色的蔬菜面，或做成红色饺子皮，比较吸引人。相对于菠菜而言，红叶菠菜叶柄里面的粗纤维少了一些，并且口感有一个淡淡的甜味，吃起来要比普通菠菜更好一些。

那么，红叶菠菜是如何种植的呢？

红叶菠菜和普通菠菜的种植方法几乎相同，一般在9月到10月中旬露地种植，适宜的发芽温度在15~20度，30度以上发芽率降低，生长适宜温度在20~25度，超过30度就不能正常生长了。播种前先整平土地，一般亩用有机肥5000千克，播种不宜过密过深，一般播种深度在0.5~1公分之间，播种过深会出现不出苗的问题。

红叶菠菜的生育期在40天左右，具有较好的抗病能力，也比较耐寒，所以病虫害较少。红叶菠菜生长速度快，要及时浇水，为红叶菠菜提供所需的水分。一般我们在小菜园里浇水时，可将水管朝上，让水像遇一样自由落下来，以免根系受害。

红叶菠菜也适合在阳台种植，因其鲜艳的颜色，像花一样，具有较强的观赏性。红叶菠菜刚长出的幼根也是红色的，叶子会由绿变红，所以在购买种子时一定要在注意不要买到假种子。

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作者简介：

付永，付老师种植团队专家成员之一，毕业于河南农业大学，高级农艺师。