传统中式烹饪讲究火候，喜欢煎、炸、烧、烤，说白了都是高温烹饪，与西式烹饪比较，油烟更多，危害更大。

现在，西欧男女肺癌患者的比例为(4~5)：1，而我国，男女比例为(2~3)：1。我国女性比西欧女性更容易得肺癌，除了基因差异、空气污染水平不同，中国人对高温烹饪的偏好也可能是原因之一。

尤其是当今人们都集中到大城市，居住空间狭小，厨房油烟很难飘散到室外的空气中，更容易被主妇大量吸入。

已有一些肺癌的流行病学研究指出，高温油烟增加了女性肺癌发生的风险，使用抽油烟机可降低这一风险。

健康炒菜小贴士

1、厨房开窗通风便于油烟排出室外。

2、菜式多清蒸，烧汤、少煎炸、红烧。

3、炒完菜后5分钟，再关油烟机更彻底地去除厨房油烟。

4、油冒烟前就下菜可以避免油温过高。

5、炒菜时少翻炒以减少油烟产生。