从建国以来，我国的人均寿命从35岁提高到了77岁，是一个巨大的进步。这得益于人们的生活水平不断提高，营养供给更加全面。从直观的人均寿命增长上看，人们身体应该更加健康了才对。但事实上，在统计后发现，我国仍然存在很多营养健康上的问题，特别是膳食方面。

我国现存哪些营养健康问题？

1、儿童肥胖问题以及慢性病问题比较严重；

2、不合理膳食结构对引发疾病和导致死亡之间关系密切。

今天也想针对这两大问题，讲一讲相关的健康膳食看法。家里的掌勺人不妨都来看看。或许也能更好的为家人烹饪更健康、美味的食物，也能教你掌握健康烹饪的小妙招。

一、儿童肥胖、成年居民饮食相关慢性病问题

据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》中数据显示，我国的肥胖问题越来越严重的。不仅表现出成年人中有50.7%都存在超重以及肥胖的问题，甚至在6岁以下的儿童中，超重肥胖率达到了10.4%，而17岁以下，6岁以上的青少年中，超重肥胖率也已经达到了19%。

正因为肥胖等问题，也让我国心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病的发病风险有所提高，为此，居民肥胖的问题亟待解决。

健康烹饪妙招1：限制部分食物的摄入

对很多年轻人以及儿童来说，有些食物是可以不吃或者少吃的，如果能管住嘴，或许超重、肥胖问题也能有所改善。含有反式脂肪酸的食物尽量不吃，人造奶油、油炸食物、薯片等零食中大多含有反式脂肪酸，这也是威胁心血管的主要因素之一。

盐是“百味之首”，但我国人均每天摄入10克左右的食盐，这样的摄入量远远超出了人均6克的健康标准，成为引发高血压的最重要的膳食因素之一。家庭掌勺人可以选择低钠盐或限制食物中的食盐量来更好的保护人们的血管健康。吃盐多不仅可能诱发高血压，还是导致骨质疏松、脑卒中等疾病的重要危险因素。

健康烹饪妙招2：烹饪方法多样化选择

有的时候，食物本身都是健康的，只是人们选择了不一样的烹饪方式。比如鸡肉蛋白质丰富，脂肪含量少。但炸鸡就可能因为油炸的方式导致其中出现反式脂肪酸和大量的油脂，增加出现肥胖的风险。

建议每天做饭时放入的油不超过25克，食盐摄入量每人不超过5克，65岁以上的老年人应该更少为好。减少油炸、油煎、爆炒等方法，多用水煮、清蒸、烤制的方式。

二、膳食结构不合理，引发疾病

同样是在报告中看到，我国约有310万人因为膳食不合理在2017年死亡。相当于一部分的心脏病、2型糖尿病患者以及脑卒中患者的死亡也和膳食有关。我国居民饮食中，全谷物食物、深色蔬菜、水果、鱼虾以及豆类食物摄入不足的问题普遍存在。

健康膳食妙招3：食物种类多样化

对一般家庭来说，平均每天摄入的食物种类需要达到12种以上，每周需要满足25种，这样能够更全面的从食物中获取营养。其中成年人每天摄入的谷物类食物需要达到250克-400克左右，其中薯类占比50-100克，而全谷物也需要有50-150克左右。

人均摄入蔬菜生重需要达到300-500克，其中菠菜、茄子、紫甘蓝等深色蔬菜中的维生素、微量元素丰富，需占到50%左右。不管是成年人还是儿童，都需要每天补充新鲜水果，避免果汁、果脯代替。

还有一些饮食种类多样化的细节，列举出来，家庭掌勺人都可以看一看。

1、每周达到50克左右的坚果摄入；

2、肉类首选鱼类、家禽类以及瘦肉，每天50-75克；

3、猪、牛、羊等肉类每天摄入巴掌大小，约50克左右；

4、蛋类、豆制品不可少，但要吃全蛋；

5、奶制品需满足每天300毫升，不可选择乳饮料代替。

在这样的膳食调整下，我国居民普遍存在的膳食不均、肥胖超重等问题也能得到显著的改善，家庭掌勺人都应该对照着学习看看，做出均衡阴阳的膳食，让家人吃的更健康。