小炒牛肉 小炒牛肉是一道特色传统名菜,各大菜系都有自己独特的烹制方法。今天分享湘菜口味。制作原料主要有牛肉、芹菜。
By 茸宝宝厨房
用料牛肉 200克生抽 1勺淀粉 1勺蚝油 1勺香菜 3根蒜头 4-5瓣姜 1-2片盐 少许油 适量小米椒 9-10个泡椒 9-10个做法步骤1、牛肉选用里脊肉,芹菜1小把,湘菜3-5根
2、准备姜,蒜,小米辣,泡椒。不能吃辣可以少放辣椒。
3、芹菜洗净切小段,辣椒切小段,姜蒜切碎。
4、牛肉洗净,逆着纹路切小薄小片,用1勺生抽,1勺蚝油,1勺小粉,1勺食用油,少许胡椒粉。搅拌均匀,腌制15分钟。
5、香菜切段,放入盛菜碟,铺底。
6、热锅,油烧热(多放一点点油) 腌制好的牛肉下锅,油爆1分钟,盛出牛肉,油留锅中。
7、牛肉过油后盛出,备用。
8、锅中剩下的油。把配菜,姜,蒜,小米辣,芹菜段下锅加入少量食盐翻炒2分钟。
9、倒入过好油牛肉,加少许料酒,翻炒1分钟。
10、加入少许鸡精,少许白糖。翻炒1分钟。出锅。
11、直接盛入,下面铺好香菜的碟子。装盘即可开吃。
小贴士1,牛肉选里脊肉 2,牛肉逆着纹路钱薄小片 3,不能吃太辣的话,小米辣少放
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外,牛肉的禁忌还有
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
(8)不宜与牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶碱时禁忌食用
PS:牛肝的禁忌
(1)忌鲍鱼、鲇鱼
(2)不宜与富含维生素C的食物同食
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