养生的人都懂，冬吃萝卜夏吃姜，身体越吃越健康。如今人们的食材越来越丰富了，随着科学的进步和温室大棚的出现，水果蔬菜冬天也有了，特别是很多北方都可以吃到反季的青菜。不过这种青菜营养成分少，而且特别的贵。

如今越来越多的养生专家提出，人们应该吃应季的蔬菜，特别是冬季要吃萝卜白菜，萝卜可是蔬菜中的小人参，通气润肠更加养生。

其实北方的冬季有很多菜好吃又便宜，以前人们为了便于保存晒干的菜，如今吃起来更加有营养，而且还特别便宜，冬季如果遇上这些菜，千万不能犹豫一次性囤30斤，让你吃到爽，炖肉比新鲜的蔬菜还香。

1、晾干的萝卜条。

新鲜的萝卜不易储存，因此以前的人们会把萝卜晒成萝卜条，或者是加一些盐制成咸菜。制胜条的萝卜干冻肉更加入味儿，比新鲜的萝卜要好吃得多。北方虽然寒冷，但是萝卜并不容易储存，因此晒干之后，可以放很长时间。

晒好的萝卜干拿来炖肉再香不过了，萝卜干也可以用来炒菜，就着青椒一起炒，新鲜的萝卜可没有它爽口。萝卜干的制作方法非常朴素，买回来的萝卜洗净切条之后放盐腌制，之后放到烤箱里烤，或者是拿到太阳底下晾晒，等到水分都蒸发，萝卜条就做好了，是不是特别简单呢？

2、芥菜干

北方人馋烟的酸菜就有一种芥菜，芥菜不仅能够一腌制，酸菜也能拿来晒干，小时候，奶奶经常将芥菜切薄，晒到太阳底下。芥菜干在上市的时候是非常便宜的，很多人家一买都是30斤起，洗切菜的时候还可以放一些香叶和八角，做好的芥菜干又香又脆非常好吃。

北方的冬天空气十分干燥，趁着有阳光的时候晾晒芥菜，大约一个月左右就晒好了，芥菜杆制作好之后是黑黑的，看起来不起眼，但是吵的时候就能闻到浓郁的香味，也可以正着之后放一些香油、生抽，别看长的丑，吃起来特别的开胃。

3、地道的红薯干。

除了蔬菜可以晒，红薯其实也是可以晾干的，特别是晾干以后再放入火炉中烤一烤，就是一道美味的小零食，脆脆的红薯干，可是小时候的美味，看电视的时候往嘴里塞一片，又甜又香，给肉都不换。

红薯干的营养非常丰富，去皮切块后放入锅中蒸熟，然后就是晾晒了，这个过程一般比较短，几天即可，冬天的红薯干如果吃不完，赶紧拿出来晒一晒，做一道美味的小零食吧！

冬季如果遇到晾干的蔬菜，千万别犹豫，比新鲜的蔬菜还要好吃，而且特别便宜，更重要的是这些蔬菜更有营养，应季蔬菜制作没有添加剂，很多家庭一囤就是30斤，还在犹豫的你赶紧动手试试吧！