每年中秋前后，新芝麻才收回家，祖母总会做一道香味浓郁的芝麻盐来佐餐。

才吃过早饭，祖母舀出一碗芝麻，放水里泡下，洗去灰尘和装袋时未能筛干净的碎叶，而后把芝麻捞出，放太阳下晒一个日头。

待到下午三四点钟，太阳西斜，祖母便支起两块砖头，把家里用破了的铁锅洗干净架上，把没有漏洞和裂缝的部分对上的两砖间的空隙，再拿上几把晒干的芝麻杆，做芝麻盐的临时灶

便完成了。

小火点起，芝麻杆三五根地塞在灶下，小小的火苗舔着锅底，待到锅底微热，祖母便小心地将晒干了水分的芝麻倒在锅里，用竹制的小铲子慢慢地翻动。

此时的火候控制极为重要，既要小又要匀，要保证火的状态既能覆盖芝麻所在的区域，又不能起了大火苗。前者保证芝麻熟得均匀，后者让芝麻不至于糊影响风味。

白生生的芝麻在不间断的翻炒中微微染上些黄，芝麻的香味也由淡变浓。

等到芝麻的颜色变成均匀的金黄，香气飘满院子的时候，芝麻盐的芝麻便成了。

此时天已擦黑，太阳只在最深的天际留下一缕将没未没的红。

祖母便喜滋滋地喊我：”阳子，磕芝麻喽。”

我听得呼喊，便拿着家里的石杵，祖母也端着炒好的芝麻，又拎着一袋盐，一起去到村中心的石臼旁。

祖母把芝麻倒进臼里，让我先用石杵捣几下，把芝麻都捣破了皮。炒熟的芝麻经过这么一捣，香气被激发得更

加出众，待芝麻全都被捣得半碎，祖母便倒下盐来。

加上盐后，需要再捣，直到芝麻被捣成粉，盐和芝麻合二为一，分不出彼此为止。芝麻盐，这才成了。

做好的芝麻盐，可以夹在馒头里，馒头酥软，芝麻盐咸香，是不可多得的良配。煮好的白米粥加上一勺芝麻盐，便去了寡淡，来了变得香气浓郁，不就咸菜，也能喝个两碗。喜好吃辣的，还能在里面加上点辣椒粉，口味芝麻盐便横空出世了。

百搭的芝麻盐，在艰苦世代，是难得

的美食。据祖母说，他们年轻时，一年到头都吃不上两次，现在日子过好了，一年四季有新鲜菜吃，芝麻盐这些，都没人会做了。