老一辈的人过了一辈子苦日子，平时非常节俭，剩菜从来不会倒掉，留着第二天吃，这不，武汉一位七旬老人，吃完一盘剩菜后竟然腹泻不止，吃了三天止泻药都没好，而且小便怎么解都解不出来，一家人急坏了，赶紧把他送到医院。医生检查后诊断为急性肾衰竭，家属非常不解，拉肚子怎么和肾脏扯到一起了？

腹泻时体液会随着粪便一起排出，身体脱水无法正常进行循环，肾脏就会出现功能障碍，自然就会出现尿少、无尿的情况。另外，老人还有其他慢性病，多种因素加在一起，就导致了现在这种情况。而腹泻的罪魁祸首，自然就是那盘隔夜菜。

医生告诉老人家属，七八月份温度高，且连续降雨，细菌繁殖特别快，食物放在常温下半天就可能变质，更不要说过了一夜的剩菜了，再节省都不建议吃剩菜，以免吃出大问题。

其实，现在每家都有冰箱，吃不完就冷藏，食物不会那么快变质，隔夜菜也能吃，武汉这位老人为什么会那么严重呢？原因在于他没有正确保存，只是把剩菜放在桌子上，一夜过来细菌超标，吃下去肯定会出问题。所以大家不要看到隔夜菜就恐慌，正确地处理隔夜菜不会有如此严重的问题。

夏季如何保存剩菜？

①用密封的容器装好放进冰箱：吃饭结束后看看哪些菜需要留下来，把里面多余的汤汁倒出来，然后装到带盖子的容器中，尽量不要混装，油炸的归油炸的，蔬菜归蔬菜，不要把蔬菜和肉混合在一起，下次热菜的时候容易把菜叶子烧烂。

②用保鲜膜连菜带碗蒙起来放进冰箱：如果家里没有保鲜盒，那就用保鲜膜，从左至右蒙起来，再从碟子底部绕到上面，保证周围不要透气，以免串味或进入水汽，然后再放进冰箱，不要敞口放。

③对于没有烹饪加工的剩菜：第一种是把它洗干净焯水后放在太阳下晒，晒干后用口袋装起来放进冰箱中冷藏，例如长豆角、萝卜都可以这样做。第二种是焯水后沥干水分，把它们攥成一个个菜团，然后放进干净的塑料袋，放进冷冻层，吃的时候取出来即可，适合玉米粒、菠菜、青菜、黄豆等。

总之，保存剩菜的方式要么依靠冰箱，要么依靠阳光，都是为了减少细菌滋生，同时还要分装、密封，保持食物干净不被污染，这样吃起来才放心。

夏季肠胃道疾病高发，老年人一定要学会正确的饮食方式，医生教你三招

1、隔夜菜能吃，但是要会吃

首先，饭菜如果打算这顿不吃，就要尽快放入冰箱，不要担心冰箱会坏，它没有你想得那么脆弱，相反，若是等彻底凉了才放，要遭罪的就是你的身体了。所以，老年人不仅要了解怎么保存剩菜，还应该了解一些使用冰箱的常识，不要走进误区。

其次，隔夜菜吃之前必须要用炒菜锅加热，不要图省事用微波炉，说实话很多人用微波炉热菜根本不知道热几分钟，一两分钟很快就端出来吃了，即便碗碟摸起来烫手，饭菜中间还有可能还是冷的，尤其是排骨这类带有较多肉和骨头的，一定要在锅里加热。

最后，隔夜菜一般是隔了一夜的菜，那种隔了两夜、三夜的菜，为了身体着想，再名贵都别吃了，最后拉肚子上医院一点都不划算。

2、夏季不要吃冷食、生食，避免肠胃刺激

老年人肠胃不太好，脾胃虚寒，吃东西经常腹胀，受不得一点寒冷刺激，天气再热都不能喝冷水，凉拌菜也要少吃，西瓜要吃常温的，不要放进冰箱。生菜、紫甘蓝这种可以生吃的蔬菜不建议老年人生吃，容易腹泻，最好吃之前涮一下，口感好还能杀菌。

3、少吃海鲜多吃鱼，肉食多洗几遍

自家做的饭菜要保证干净卫生，先浸泡后清洗，海鲜一周食用次数不要超过2次，吃多了容易腹泻，可以多吃淡水鱼，挑刺少的品种吃。肉类食物烹饪前多洗几遍，然后用热水先煮一遍，去掉浮沫，同时能去除里面的脏东西，减少寄生虫感染。

如果你家里也有爱吃隔夜菜的老人，一定要教他们正确地存储方法以及如何使用冰箱，同时还要提醒他们每次少买一点，避免食物浪费，若是剩菜超过两天了，就算是放在冰箱里，也不要再吃了。