正常核桃壳的颜色(正常核桃壳是什么颜色)正常核桃壳的颜色(正常核桃壳是什么颜色)
为了赶工，不少工厂马力全开的去生产各类坚果，为什么坚果这么火呢?保质期长是基础，关键价格相对昂贵，可以卖个好价钱。赚钱无可厚非，但是赚黑心钱那就是无法无天了。
有记者暗访发现，有些加工厂使用的各类腰果、开心果、碧根果都是发霉原料，但是通过他们的一套程序之后，变得干净可口，当然卖相和价格就直线上升。
为了盖住霉味，他们会使用各种口味更重的配料，例如甜的加奶油味，咸的多加味精，这样你的味蕾就会麻掉，吃不出来了。
如果口感比较涩口的原材料，不良商家还会添加一种“去麻粉”的东西，该物质学名叫焦亚硫酸钠，这种化学物质会影响人体对钙的吸收，严重时会毒害肝脏肾脏等器官。
小编提醒：
挑选坚果时，如果颜色过分的差不多，极有可能是经过化工处理的，例如：一筐子开心果都是白的一样，那就很有问题。口感方面，添加剂味道越重的，隐藏变质坚果的可能性更大，毕竟我们是吃坚果的味道，不是吃佐料，所以正常是没必要使用很多添加剂的。
超市商场里常见的坚果有核桃、松子、腰果、巴旦木、甜杏仁、开心果、榛子、夏威夷果、碧根果等，以及每家每户都会配备的花生、瓜子。
怎么挑选正常质量好的坚果：
1、瓜子
① 看颜色。首选有自然光泽的;壳面浑浊，或有麻花斑纹的质次;表面有黑斑的则已变质。
② 看形状。壳形饱满、颗粒均匀者优质;壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次;嫩子、白秕为劣品。
③ 看干湿。首选干瓜子，用牙嗑瓜子易裂，声脆，瓜子落地声音实而响的;如果受潮用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声。
④ 尝味道。有香甜味而不油腻者，质优;有哈喇味或呈霉味者已变质。
⑤ 不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子。这类瓜子在炒制过程中添加了许多化学物质。
2、花生
① 看颜色：优质花生果荚呈土黄色，果仁颜色根据品种判断，色泽分布均匀一致;劣质花生果荚灰暗上有斑点，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
② 看形状：优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀;劣质花生有大量变软、色泽变暗的颗粒。
③ 闻气味：优质花生具有花生特有的气味;劣质花生有霉味等不好闻的气味。
④ 尝味道：优质花生具有纯正的香味，无任何异味;劣质花生有油脂酸败味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
3、开心果
① 看颜色：优质开心果颜色一般为淡黄色，不会特别亮眼，但也不会很昏暗，一般特别白的开心果是经过处理的不建议购买。
② 看开口：成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。
③ 看果仁：绿色果仁比黄色的要新鲜。
4、巴旦木
① 看颜色：纯正的极品巴旦木的颜色非常自然，表皮粗糙，颜色和核桃壳的颜色差不多，一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。
② 看形状：优质的巴旦木形状饱满，仁儿饱满，精致，会把外壳顶的鼓鼓的。经过加工好的巴旦木颗粒外露，给人的感觉非常好，使人食欲大振。
③ 摸一摸：尤其是要摸一摸下面的巴旦木，看看产品是否发潮。发潮的产品可能是保存方式不对，或者是陈旧的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感，不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦的响，很干燥，这样的则可以购买。
④ 闻味道：你拿起一颗巴旦木闻一闻巴旦木的味道，炒制好的优质的巴旦木闻起来香甜可口，没有杂味!
5、腰果
① 看颜色：从色泽上看，好腰果的色泽为黄白，有较香的气味。
② 看形状：好腰果看起来就饱满、无蛀虫、五斑点，因为它油脂丰富。
③ 摸一摸：当用手拿腰果的时候出现黏手的现象，有可能是产品受潮了，或者本身的鲜度不够。
④ 尝味道：从加工工艺方面来讲，优质的腰果只须烘焙成熟，即可食用，加工过程中，可加入少量的食盐，来增加口味，除此之外，不需再添加任何其他的成分。
⑤ 看加工：对于那些品质不太好、表面有黑斑的腰果来说，仅仅烘焙一下的话，黑斑会比较明显，出售起来会非常困难，因此，这样的干果，往往采用油炸的方法来处理，这有助于除掉果仁表面的黑斑，不过，这样的腰果，食用起来对健康有害无益。
6、核桃
① 看颜色：正常核桃是自然的浅黄褐色，如果表面发白，一定是用硫磺熏过的。
② 看形状：优质核桃个头均匀饱满。
③ 掂重量：越重的核桃，果仁越饱满，质量越好，感觉轻飘飘的，多数为空果、坏果。
④ 闻味道：正常核桃应有淡淡的木香，“美白”核桃则会有刺鼻性气味。
⑤ 打开看：可砸开一个核桃，观察核桃仁是否新鲜饱满，包裹核桃仁的仁衣应为淡黄色或琥珀色，如有黑色斑点则不要买。
7、松子
① 看颜色：松子以壳色浅褐，光亮者质好，壳色深灰或黑褐色，萎暗者质差。
② 看果仁：松仁肉牙白色质量最佳。
③ 看牙芯：松仁芽芯色白质好;发青时已开始变质;发黑的已变质。
④ 捏一捏：松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落者身干，这样的比较好，而壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落，仁肉较嫩的说明松子潮了，不要购买。
8、碧根果
① 看外观：第一眼要有很饱满的感觉，才是好果子，颜色要均匀微黄，但不是白亮的均匀，而是色泽
② 看果仁：碧根果的果仁颜色偏暗褐色，并且果仁表面有油光。
③ 看个头：虽然小的没有大的味道好，但是大的价格也会贵很多，适合自己的才是最好的。
④ 闻气味：碧根果都是裂开的，可以直接闻果肉的味道。如果是碧根果本身具有的果肉清香,那证明是好的，如果有股霉味或者味道异常，那建议不选购。
9、夏威夷果
① 看个头：个头大的夏威夷果生长的周期更长，营养更加丰富。果肉一般比较饱满，口感也更细腻，香味更佳。而个头小的可能还未到成熟期，果壳较厚，果仁较小，口感也相对较差。
② 尝果仁：脆滑细腻，吃完之后余味还很香的就是好的。
③ 看颜色：市面上的夏威夷果都有裂口。我们可以从开口处看果肉来识别好坏。一般来说果肉偏奶白是最好的，如果黄色和淡棕色也不一定是变质的。焙烤时间长短会决定夏威夷果的颜色和口感。
④ 闻气味：市面上卖的闻起来特别特别香甜的夏威夷果，大部分在加工的过程中加入了奶精、香精来增味，闻起来味道会比较浓郁。
吃坚果注意事项：
吃坚果要适量，坚果是营养浓度很高的食物，含有饱和脂肪酸、纤维、维生素、矿物质以及抗氧化物等成分。过量吃坚果，很容易导致油脂摄入过多，引起血糖的波动，不利于心脑血管的健康。坚果一般为炒制产品，容易引起上火，可配合茶水一起吃。坚果一般比较坚硬，不适合给幼儿吃，可能发生气管异物的风险。
说了这么多，最后也希望大家能根据小编整理的方法挑选到好的坚果！
