扫帚菜，说起扫帚菜有人可能不是特别的了解，它属于一种蔬菜，口感鲜嫩、美味，学名叫做地肤子，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，藜科一年生草本植物。株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米;具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。不仅具有观赏价值，而且药用价值也是非常的大！

扫帚菜对气候、温湿度要求不严，原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院等地均能生长。在我国分布广泛，各地均可野生成长。四川自贡、内江地区很普遍，深受人们的喜爱。

据统计，扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克，因此扫帚菜也是难得的高钾低钠盐野生蔬菜，除此之外扫帚菜性味苦寒，具有清湿热、润肠通便、利尿通淋等功效。

扫帚菜虽好，但是要说扫帚菜的副作用，那就是扫帚菜属寒性药食，食用之后会使脾胃虚寒，因此，自身就属于寒性体质的人禁食，避免加重寒性体质症状，引起消化不良。除此之外，母婴宜忌，孕妇可以适量吃扫帚菜，但是不能多吃。扫帚菜性寒，吃多了可能会影响胎儿生长。婴幼儿应少吃，扫帚菜属于寒性食物，婴幼儿胃肠功能较弱，食用寒性食物容易引起脾胃虚寒，减低胃肠的消化功能；另外扫帚菜也是高纤维食物，婴幼儿食用过多会引起

消化不良。

相信不少朋友喜欢在酷热的夏天喜欢吃凉拌菜，对，你没听错，凉拌扫帚菜就是一道非常好吃的凉拌菜!

做法：1、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干2、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用3、把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀4、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。

以上就是关于扫帚菜的食用药用营养健康小知识的科普，如果你对扫帚菜还有更好的认识和看法的话，欢迎下方留言让我们一起交流讨论吧！

参考文献：

【1】 陈启众、张月美副主任医师

【2】 大众养生网，扫帚菜怎么吃2018-07-27 太平洋亲子网，扫帚菜2017-07-20

【3】 所有图片来自百度图片

作者：陈家傲

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