每年春夏之交，历时数月的雨季开始来临，

临沧人吃野生菌的时候也就到了。

当第一场夏雨如约而至，郁郁葱葱的莽莽山野间，

一朵朵打着小伞的野生菌开始破土而出，

在树丛间悄然露首展身，

然后被摆上千家万户的餐桌。

那么在临沧，你吃过哪些菌儿？

鸡枞

1

鸡纵菌（一般被称为鸡枞），是云南四大名菌之一，更是食用野生菌中的珍品。根据外形颜色不同节气，可分为白皮鸡纵，黄皮鸡枞，黑头鸡枞，火把鸡枞，鸡枞花等。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。吃法很多，可以单料为菜，其滋味鲜美，为菌中之冠。

红菌

2

红菌长于原始森林中的一种珍稀野生食用菌，其生长条件十分讲究，只有在气温高，雨水多的夏秋季节原始森林中才有生长红菌的可能。

红菌色泽鲜艳，面呈鲜红色，煮成的汤鲜红香甜。具有养血壮体、护肤美颜、防癌抗癌、延缓衰老等保健功效，是世界上不可多得的纯天然保健食用菌，这个节气孕妇坐月子必吃红菌。

青头菌

3

汤鲜甜美味又营养。

青头菌因为菌的顶部是青色的，所以叫青头菌。青头菌汤以其鲜美的味道，极高的营养价值，在云南野生菌界有着较高的地位，是一道倍受欢迎的云南野生佳肴。

奶浆菌

4

因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。奶浆菌闻之菌香浓郁，食之味道鲜美，具有益味清神、清目利肺、功益肠胃等功效。

一般炒食少不了大蒜，能使其鲜味倍鲜，香气更浓。质脆味美，咀嚼时略有可口舒适的辣味，食之难以忘怀。

见手青（一么青）

5

见手青是云南特有的一种菌子。 手摸到此菌的身体后，菌子就会变成紫青色，顾名思义称之为“见手青”，常见的有“黄见手”、“红见手”。

在市场上，黄见手和红见手比较常见，可以直观地从菌盖、菌柄的颜色上加以区别。

干巴菌

6

干巴菌被云南人视为瑰宝，外地人在没有品尝过之前，却很难对其产生兴趣。也难怪，这神菌长得极其丑陋，一坨一坨没个形不说，黑黢黢和煤块差不多，闻起来还有股腐味儿。待人得嘴，嚼来嫩嫩的、脆脆的、香香的，却是说不出的好吃。

马勃（马屁泡）

7

属地下块菌，形同洋芋，分白马屁、黑马屁或糯马屁、饭马屁等。吃法多与韭菜、淹菜同炒吃，也可煮汤或煮后凉拌吃，如火碳烧后舂吃，特殊香味浓郁，味道鲜美奇异。

鸡屁股菌

8

因形似鸡屁股而得名，味道鲜美可口，有特殊鲜香，营养丰富。吃法多煮吃、炒吃。

辣菌

9

因会流出苦辣味的浆汁而得名，辣菌多为白色，也叫白辣菌，有粗褶辣菌、细褶辣菌之分，其中以细褶辣菌为佳。

如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗后用，苦辣味就少了。辣菌多与酸笋和小米辣炒吃，有特别鲜香和美味。那味道想想都让人流口水。

扫把菌

10

因形如扫把而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。

临沧水土丰茂，

还有很多菌类小编没有写到，

但是有些菌类是有毒的，

大家最好还是不要买食不知道名字的菌类，

也一定要煮熟煮透后再吃。

你们还吃过哪些味道鲜美的菌子？

快快来告诉小编吧！