绿豆汤凝固了是什么原因(绿豆汤凝固是怎么回事)

今年的酷暑来的格外早，还未入伏，天气已经炎热到让人快蒸发掉，绿豆汤自然也成了消暑的必需品，藿香正气水又是许多轻微中暑患者的良药，那么问题来了，喝完藿香正气水还能不能喝绿豆汤呢？这让很多人陷入了矛盾。

不知从何时起，民间开始流传这样一种说法：吃药之后不能喝绿豆汤，因为绿豆会“解药”，你是否也听说过这样的传闻？此前也有传闻“喝药不饮茶”，后来被证明是“中医”和“西医”历史上都闹过的大乌龙，喝茶不会解药，那么绿豆“解药”是否也是一个乌龙呢？

事实是，绿豆不一定会解药。

最早人们对绿豆“解药”的认识，来自于绿豆可以解毒的功效，中医常用绿豆进行解毒，现代医学也证明，绿豆中的绿豆蛋白、蹂质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，产生抗菌活性。此外，绿豆还能帮助人体抵抗体内内毒素的攻击。而内毒素是细菌产生的一种毒素，它能导致发热、脓毒性休克、弥散性血管内凝血、多器官功能障碍综合征, 以至死亡。被认为是清热解毒的一种中药指标。

有人因此而认为，绿豆能解毒，所以它就可能解药，但是这个逻辑是不成立的，举一个例子，生甘草同样是解毒常用的中药，生活中常见的毒，大多数可以用生甘草解，但是生甘草同样又是一味常用的中药，如果真能解药，那是不是应该避免使用？所以，解毒不等于解药。

那么绿豆什么时候能解药，什么时候不解药呢？中医认为绿豆有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效，所以，使用金银花、黄芩、黄柏，大青叶、板蓝根、牛黄、黄连等类似药理作用的中药时，绿豆能起到相辅相成的作用。但是使用人参、黄芪、附子、肉桂等温补类中药时，就不能用绿豆了。

而西药中，以生物碱(如麻黄碱、茛菪碱、吗啡、咖啡因等)、金属离子为活性成分的药物(如维生素B12、钙制剂、铁制剂等)，可以与绿豆中的成分结合，生成不溶性物，不利于药物的吸收。除此之外，一般药物正常使用即可，不用担心被绿豆解了药。

此外绿豆清热之力在皮，解毒之功在内。所以根据用途不同，烹饪方法也不同，要清热就要取轻炖时的汤，要解毒则是炸口之后效果更佳。