绿豆汤温度一高就会坏是什么原因(绿豆汤一直保温会坏吗)

夏至之后,暑气就上来啦!咱们这个命,真是空调给的。空调可以给我们一个舒适的环境生活,但是也不能过分依赖,会产生所谓的“空调病”就得不偿失。

消暑办法自古以来皆有之,例如夏天的午后,必须来一碗绿豆汤等等。没有冰箱的时代,冰块可是奢侈品,能浸泡在井水中就不错啦!

新高考难度“骤升”考生考完感觉“没底” 因为考生在考化学题的感觉,一道中档以下的难度都没有,连蒙带猜地做上了,感觉三年都白学…

对付小小一颗绿豆,难道比高考的“化学”还没底吗?

绿豆汤年年喝,没有什么毛病呀!说得没错,而怎么样的绿豆汤才是消暑良方,而不是白白喝了一肚子的汤汤水水呢?

食材的奥秘还跟“化学”有关,绿豆在不同的温度下煮出来的绿豆汤真不是一个“世界” 喝了大半辈子,终于弄懂。

绿豆先泡,再冲入热水浸泡,送入冰箱冰冻,最后放入沸水煮个10分钟,就是消暑最佳状态,而且十分省燃料。短短几行字,却让我绕了一大圈的学习才了解,做学问也是如此。

绿豆汤里再补充一个替代主食的南瓜,所不同的是,咱们今天遇上了南瓜的远亲“金瓜” 原本南瓜也有人称它为金瓜,而这颗金瓜外表比南瓜亮丽,这个季节还有“小鲜肉”的感觉。

经过三温暖的绿豆汤,汤色不混浊,微微带点绿,这就对了,逼出绿豆的凉性,才能“对症去暑” 绿豆开了花,绵而不烂,保留绿豆应有的口感,正好与金瓜十分吻合的口味。

〔材料购买〕

绿豆200克、金瓜半颗、糖少许

*选购绿豆要挑选大小一致,表皮不要像沙皮狗似的皱缩。

*买不到金瓜,用老南瓜也行。

〔具体做法〕

步骤1

金瓜切开的切面,金黄灿烂与老南瓜有些许不同。

步骤2

不一会儿,金瓜表面已开始渗出果胶凝珠。去皮,皮比南瓜的“脸皮”薄多了。挖去金瓜籽备用。

步骤3

绿豆放盆子,冲洗后浸泡一个小时。

步骤4

浸过冷水的绿豆沥去水分,烧开热水,冲入绿豆中,水浸过绿豆表面O.5公分高,放至常温后,移入冰箱冷冻一夜。

*绿豆泡冷水的时间不可太长,尤其在夏天,会发芽唷。

*热水泡至常温,马上进冷冻,不然也会长芽,时间把握要及时,错过,还要重新来一遍。

步骤5

冷冻一夜后,取出冻绿豆饼,盆底冲一下水,很顺利就可以取下来。

步骤6

金瓜切块,放入水锅中,煮至金瓜开始变软,大约5分钟,再将冻绿豆饼放进来,大火煮开,小火慢煮8~10分钟,关火焖至常温,此时绿豆也很开心的绽放,喜欢甜口者,来些糖,如果能消受本味更佳。

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