绿豆汤有白色颗粒是什么原因(绿豆里有白色颗粒)

炎炎夏日里，老北京最解暑，最舒坦也最亲民的饮品就算是绿豆汤了。记得小时候，妈妈总是会用把颗粒饱满的绿豆洗净，浸泡片刻，然后投到锅里加水，煮开后小火焖着。煮上一两个小时之后，本来圆滚滚的绿豆煮开了花，在豆绿色的汤水里绽放着。因为有一些豆沙已经散落在汤里，绿豆汤并不是那么清亮。出锅之后，在放凉的过程中，绿豆汤会自然分层，最上面的清亮一些，中间是豆蓉的部分，开了花的绿豆都沉在最下面。

进入小暑之后，北京的天气越发热了。酷热难耐的午后，从冰箱里倒出一碗已经冰好的绿豆粥，加一勺白糖，把糖搅拌均匀，然后捧起碗仰着脖子咕咚咕咚把整碗绿豆汤都喝下，顿时觉得清凉到心里去了。后来不管是上学还是工作，入伏之后，大食堂里都会约定俗成地摆着一个装饮料的大铁桶，里面装的就是免费绿豆汤。大铁桶边上有一罐白糖，加多少自己随意。

我上大学的时候，绿豆汤桶旁边总是站着一个大叔，他手里拿着一个大铁勺，一勺绿豆汤刚好能盛一碗的那种。他一边和学生们聊着天，一边把大铁勺伸到桶里，有同学喜欢喝带豆子的汤，他还会把勺子伸到底部，使劲往上一舀，绿豆汤的精华就都在大铁勺子里了。大叔的脸上总是带着笑，他看大家的眼神透露着老爸般的慈爱。后来我们知道，大叔的女儿在别的城市上大学，每年只有寒暑假才能回家。想来他看到同学们的时候，总向见到自己的女儿一样亲切吧。

我爱喝绿豆汤，更喜欢吃绿豆冰棍。巧手的妈妈把煮好的绿豆汤和牛奶混合在一起，再加一些白糖，放在制作冰棍的模具里。冻好之后，从冰箱里把模具拿出来，用水把外壳一冲，或者用手稍微捂一会儿，冰棍就可以轻松“脱壳”了。妈妈做的绿豆冰棍是分层的，上层是白白的牛奶颜色，颜色逐渐变深，底部都是满满的带着皮儿的绿豆颗粒，咬一口软糯香甜，透心儿凉。在童年的夏天里，最惬意的就是坐在一把小凳子上，边吃小豆冰棍边看动画片了。

从中医的角度讲，绿豆性凉，味甘，大夏天喝一碗绿豆汤或者是吃一根绿豆冰棍，确实有很好的解暑功能。另外，绿豆本身的营养价值就很高，不仅有丰富的蛋白质、淀粉、B族维生素、脂肪、矿物质，还有人体必需的8种氨基酸。据说，绿豆中所含的多糖成份还有防治冠心病的功效。虽然绿豆不能包治百病，但是炎炎夏日喝一碗绿豆汤，这老北京的解暑大法，还是有一定道理的。

因为现在工作忙，自己在家煮绿豆汤的机会并不多。自从有了一种叫“绿豆沙”的冰棍之后，我想吃绿豆冰棍就不用做了。这种叫绿豆沙的冰棍，虽然里面不再有软糯的绿豆粒，但是绿豆的香气十足，吃起来也有绿豆蓉的口感，算是货真价实。在港式茶餐厅的冰沙中，也有一种在冰沙上浇上绿豆和炼乳的冰沙，名字好像叫绿豆冰山。绿豆做的解暑美食，你更喜欢哪一种呢？