大雪过后，天气越来越冷了，人们除了要添衣保暖外，在饮食上也要注意多吃些营养含量高的食物，比如肉类、鱼类等食材。鲈鱼就是我们冬季常吃的鱼类之一，鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，自古就是人们餐桌上的一道美味佳肴，宋代范仲淹在《江上渔者》曾有：“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句。在古代，黄河鲤鱼、淞江鲈鱼、长江鲥鱼和巢湖银鱼也被称为中国“四大名鱼”。

冬天，正是鲈鱼肥美的季节，此时鲈鱼体内积累的营养成分最为丰富，味道也最为可口，是食用鲈鱼的最佳时节，而且这个时候鲈鱼的价格也比较便宜。我们在购买鲈鱼的时候，会发现鲈鱼也有很多种类，有身上带黑点的，也有身上不带黑点的，外表和体型都各不相同，那么我们在购买时应该如何选择？哪种鲈鱼更好吃一点呢？下面就来和大家分享有关鲈鱼的知识，和挑选鲈鱼时要注意的要点，学会后买鲈鱼不吃亏。

鲈鱼的品种很多，我国常见的一般有海鲈鱼、松江鲈鱼、河鲈和加州鲈鱼这四种。

海鲈鱼

海鲈，也叫花鲈、七星鲈，主要生活在近海海域和河流入海口的淡水海水交汇处，我国的舟山群岛和胶东半岛等海域都盛产海鲈，广东和广西地区也有大规模的养殖。海鲈体型较大，鳞片较粗，海鲈鱼有黑色和白色两种，白海鲈背灰腹白，身体两侧分布着一些黑色的斑点，黑海鲈颜色比较深，身体呈黑灰色，有斑点但不是很明显。海鲈肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。

松江鲈鱼

松江鲈鱼产于上海松江一带水域，是松江著名的特产，此外在日本和朝鲜半岛沿海也有分布，松江鲈鱼肉质洁白，肥嫩鲜美，有“江南第一名鱼”之称。松江鲈鱼身体呈纺锤形，个头较小，鱼头宽大，占到整个身体的三分之一左右，所以也被叫做“虎头鱼”。李时珍在《本草纲目》中曾提到：“松江鲈鱼，补五脏，益筋骨……”

河鲈

河鲈是肉食性鱼类，主要分布在新疆额尔齐斯河、乌伦古河水域，此外在欧洲和西伯利亚地区也有分布。河鲈身体长而扁，头部尖小呈三角状，身体两侧有5条较宽的黑色斑纹，所以也被称为“五道黑”。河鲈肉味鲜美、营养价值高、也是人们餐桌上比较受欢迎的一种鱼类。

加州鲈鱼

加州鲈鱼，因原产于美国加州密西西比河水域而得名，加州鲈鱼身体呈纺锤形，眼睛大，嘴大而宽阔，下嘴唇突出，所以也被称为“大口黑鲈”。加州鲈鱼背部颜色为青绿色或淡黑色，腹部灰白色，鳞片小而且非常细密，加州鲈鱼最显著的特点是身体两侧都有一道明显的黑色带状斑纹。

经常听到有人在比较海水鲈鱼和淡水鲈鱼哪个更好吃，其实两种鲈鱼的味道都很鲜美，但是因为保存的方法不同，所以导致鲈鱼口感和味道也不同。

市场上卖的海鲈一般都是冰鲜的，而淡水鲈鱼一般是生鲜的，所以人们会觉得海鲈味道腥，觉得淡水鲈鱼比海鲈味道更好，其实活得的海鲈肉质紧实鲜美，而且是没有腥味的，珠三角一带的海鲈都是活鱼，所以当地的人也更爱吃海鲈。

1、个头太大的鲈鱼不买

鲈鱼的生长较慢，一年生长期的鲈鱼，体重大概在1斤半左右，这时正是鲈鱼最好吃的时候，肉质肥嫩鲜美口感好，如果生长期过长，鲈鱼的肉质就会发硬发柴，吃起来口感不好，所以我们在买鲈鱼时要选择1斤半以内的鲈鱼，超过1公斤的鲈鱼一般不要买。

2、眼睛塌陷的鲈鱼不买

新鲜的鲈鱼眼睛饱满，清亮透明，眼睛内没有血丝，如果遇到鲈鱼眼睛浑浊塌陷，而且带有血丝的，是放置时间较长，不新鲜的鲈鱼，这种鲈鱼肉质柴，腥味大，味道不好，不要购买。同时看一看鱼鳃和鱼身，鱼鳃鲜红，鱼身光滑的是新鲜的鲈鱼，反之是不新鲜的。

3、鱼腹鼓胀的鲈鱼不买

新鲜的鲈鱼鱼腹紧实，身体有弹性，用手按压一下鱼身，凹陷会立刻恢复，如果遇到鱼身按压后塌陷，鱼腹鼓胀的鲈鱼不要购买，鱼腹鼓胀是因为放置时间较长，而且这种鲈鱼体内油脂较多，口感不好。

在选购鲈鱼时，我们要能区分4种鲈鱼：松江鲈鱼特征最明显，头宽大，两侧有很大的鳍；海鲈身体两侧有不规则的黑色斑点；加州鲈鱼身体两侧有一道明显的黑色带状斑纹；河鲈身体两侧有5条较宽的黑色斑纹。至于是选择海鲈还是淡水鲈鱼，看个人的口味喜好，不管是海鲈还是淡水鲈鱼，只要是新鲜的，味道都很鲜美。

上面就是今天要和大家分享的鲈鱼的知识，和选购鲈鱼的方法，大家更爱吃哪种鲈鱼呢？鲈鱼怎么做才最好吃呢？欢迎留言分享！人间烟火味，最抚凡人心，我是King麻麻，一日三餐只为健康，每天的美食都会更新，所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！