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美味的海带是我们非常喜欢的，尤其是到了炎热的夏天，吃点酸辣可口的海带丝配上一点粥，就是一道下饭的凉菜了。在二姐家，在现在这种三伏天也会经常做这道美味，海带丝吃着入味还解馋。因此我们都会买点海带先泡发一下，然后我们切成海带丝开始做凉拌海带丝吃。但有一次朋友说自己泡发海带的时候，出现了很多的小疙瘩，朋友说可能买到了不新鲜的海带，所以没有吃就直接将海带扔掉了。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我这个海带到底是什么，这样以后我们就别乱吃了。

我们在泡发海带的时候，会看到上面分布着不太均匀的小疙瘩，而且白色的小疙瘩其实有点类似水泡一样的物质，只是一层浅绿色的疙瘩皮，如果将疙瘩戳破还有白色液体流出来，我们往往会以为这就是海带变质或者不新鲜的表现了。

但其实这样的海带并不是代表海带不新鲜了或者有脏东西。大厨告诉我，其实是我们泡发海带的时间太长了，才会出现带着很多小疙瘩的问题。因为这样的海带已经很软烂了，因此就会出现泡发之后的海带可能会有黏液出现的问题。

在海带上面出现的不太均匀的小疙瘩，是由于泡发时间过长之后，海带的内瓤和外皮已经分离了，所以在靠近海带外皮的部分出现了微微鼓起的问题。另外海带如果泡发太过了，中间的内瓤就变得粘稠了，这样我们再泡发海带的时候，就会看到海带疙瘩会有白色粘稠的液体。

既然我们知道了出现白色小疙瘩是因为海带泡的时间太长了，我们就需要知道海带如何泡发的时间短，而且能让海带泡发的软乎并且还不会出现小疙瘩。而一般我们在泡发海带的时候，很多朋友都认为泡发海带的时候，应该用清水泡上一段时间，但这样很容易让海带泡发的非常软烂而且出现小疙瘩了。

因此我们在泡发海带的时候，应该用电饭锅先蒸一下海带，先蒸一下海带不仅能减少营养流失而且能让海带软乎一些，这样用清水稍微泡一会海带就能泡发好。而且还不用将海带放上几个小时在清水里，这样就能缩短海带的泡发时间。

因此我们就知道，泡发海带出现的小疙瘩其实是泡发时间太长了，因此我们需要减少泡发时间才会更好一些。

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