据统计，中国人人均鸡蛋平均消费量是285个鸡蛋，蛋黄和富含蛋白质的蛋白，低热量和高健康的多优点鸡蛋成为餐桌上不可或缺的角色。

然而，从容器中取出一个完整鸡蛋的同时，你可能会发现很多鸡蛋的外壳光滑无瑕，但有些流氓鸡蛋在破壳后会出现疙瘩、变色甚至斑点。

为什么有些鸡蛋看起来很丑？这些畸形蛋吃起来安全吗？

首先，简要介绍了农业部如何对鸡蛋进行“分级”。AA级鸡蛋为上层(或上层)鸡蛋，蛋黄和蛋白较厚，蛋壳完整。A类鸡蛋本质上是一样的，只是蛋白质没那么强。B类鸡蛋放宽了蛋清和蛋黄的标准，蛋壳可能会被污染。这些鸡蛋通常用于液体或干蛋制品。

此外，棕色鸡蛋和白色鸡蛋在质量上没有真正的区别。它们的颜色取决于长着棕色羽毛或白色羽毛的鸡产下的蛋。

棕色鸡蛋上的深褐色斑点

这些鸡蛋被称为“斑点”鸡蛋，是鸡蛋从母鸡输卵管排出时缓慢旋转产出的结果。这是一个管状器官，用来处理蛋黄并增加外壳和薄膜。有些母鸡，比其他母鸡更有可能产斑点蛋。这些鸡蛋没有问题，吃起来完全安全。

蛋壳上的凸起或纹理

鸡蛋上的肿块实际上是钙沉积。

它们通常是由输卵管形成外壳时的碎片引起的。形成外壳的同时会产生钙，钙将碎片包裹在外壳中。(有时候会无缘无故产生更多的钙。这里也不用担心。蛋壳结块不会影响鸡蛋本身。)

蛋壳上的黑点

在新裂开的鸡蛋中，你应该避免蛋壳上的黑点。如果你看到它们，这可能意味着真菌或细菌已经扎根了。最好是扔掉这颗鸡蛋。

最好不要买有黑斑的鸡蛋

而其他变量，比如双蛋黄和浑浊蛋清，通常不用担心。有些人甚至会注意到蛋黄中有一点血，这是排卵时血管破裂的结果。这些鸡蛋也可以安全食用。

鸡蛋的食用安全最重要的不是斑点或肿块的存在。而是正确地处理和烹饪鸡蛋。在商店购买的鸡蛋应冷藏保存，并在购买后三周内使用。鸡蛋应该煮到蛋黄变硬。接触过生鸡蛋的手和表面应该清洗干净，以降低沙门氏菌感染的风险，沙门氏菌是一组引起疾病的细菌。

总之，不要让外表欺骗了你，大多数鸡蛋完全可以安全食用。