山西人最爱吃面食，做法也是很多。很多人天天吃面也不厌烦，甚至有的人一日三餐都吃面条。老五曾经问过几位爱吃面条的朋友，为什么这么爱吃面条？大多是这三个原因，一是面条耐饥，不像米饭容易饿。二是面条制作起来方便快捷。三是确实爱吃，饮食习惯所致。

那么问题来了，这么爱吃面条对身体健康是好，还是坏？会对身体造成什么影响吗？

面条主要是由面粉做成的，而面粉是小麦磨成的。小麦味甘性凉，富含蛋白质、脂肪、淀粉、钙铁等矿物质，有养心安神，益气除热的功效。小麦含有大量的纤维素，能够调理肠胃，促进胃肠蠕动，排除体内的有毒物质，预防便秘。

磨成面粉后按面粉中蛋白质的含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，主要含有蛋白质、碳水化合物等成分。面粉具有养心益肾、健脾养胃、润肠通便的功效。

制成面条后同样富含蛋白质，能补充人体所需的营养，维持机体的免疫机能。面条易于人体消化吸收，能够改善贫血，平衡营养吸收。

面条比米饭、肉类更容易消化，因为面条主要成分是淀粉，相对来说淀粉更容易消化，但是面条比米饭所含有的热量要高。对于肠胃不好的人来说，用面条作主食，具有一定的养胃效果。

面条的做法有很多，浇面、汤面、焖面、凉面、炝锅面，炒面等不同的做法。和面时单纯用面粉，或是配入两三种粗粮，如玉米面、红面、豆面、荞面、莜面等和成面团，再制成形态不同的面条、面片等。

吃面条时应该注意以下几点：

1、和面时搭配一些粗粮面为好

粗粮面的种类有很多，可适当地进行粗粮面的替换搭配。如：豆面优质蛋白含量高，但嘌呤含量高，对痛风患者不适用；燕麦含有葡聚糖，有利于血脂和血糖的控制；玉米膳食纤维含量很高，但老年人、胃肠道不适者食用会较难消化。按照7:3的搭配，70%面粉、30%粗粮面，或20%粗粮面和10%豆面。如此搭配营养更全面。

2、原汤化原食

煮高纤维食物时，其表层的木薯淀粉会撒落到汤中，当加温到100摄氏时，木薯淀粉颗粒物会转化成糊精，能促进消化食物。并且，汤面中还带有胃蛋白酶，在煮的全过程中不容易被毁坏掉，也可以促进消化食物。所以，喝原汤是能够协助降低消化不良的。而且面汤里还有水溶性的B族维生素。

3、那餐吃面条更好

中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。面条可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。老话说“早吃好，午吃饱，晚吃少”就是这个道理。

4、不能吃太烫的面

有不少人喜欢吃烫食，或是因为工作生活节奏快，行也匆匆，吃饭也匆匆，不等饭食晾到合适的温度就把饭吞入肚中。任何饭食温度太烫，不仅会损伤我们的食道，也会给胃黏膜带来一定损伤，出现胃酸、胃炎，甚至食道癌。所以大家在吃面条或其它食物时，一定要等到温度合适了再进食。

5、制作面条调和时或炝锅时应尽量避免多用油，多放盐。

在炒至面条调和或炝锅时，很多人都是油大，盐多这样做出的面条挂味好吃。但往往却不利于身体健康。会增加面条里面油脂和盐的含量，如果摄入油和盐过多，不利于维护血压和心血管健康，尤其是中老年人更应该注意。

老五唠叨几句

面条可以常吃，但不宜多吃。面条富含碳水化合物，如果长期大量食用，摄取的碳水化合物较多，加之不运动，可能导致身体发胖。过多食用面条，还可能增加患糖尿病‖型的风险。

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